冬季降火誰家強，當之無愧吃鴨鴨~

記得小時候，天一冷，老人們就常常唸叨著說

“鴨子好吃咯

”，長大後才明白，那是因為夏天熱，鴨子汗腺發達愛出汗，肉容易柴，等到天氣漸冷，鴨鴨們儲存夠了足夠的脂肪，就是它們最肥美的時候了。

“冬天一鍋鴨，肥而不膩祛燥火”

，鴨肉的蛋白質含量很高，且養胃消水腫，冬天吃它不上火還不容易長肉，實在是滋補好肉，但是鴨肉做不好就有很大腥味，需要用合適調料來去腥提味。

啤酒+鴨是最常見cp之一，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，絕對是冬日裡的

“醉美一鍋”

！

在我國各地，幾乎都有啤酒鴨這道菜，做法和風味卻各有千秋，今天我們要帶來的，是一道集眾家之長的啤酒鴨。加入了泡椒、青椒、幹辣椒和餈粑辣椒，包羅永珍，各種辣的香氣都聚齊在裡面了。

啤酒可以去腥，帶來麥芽的香氣，老薑驅寒祛溼，中和了鴨肉的涼性，煮出來的鴨肉不止毫無腥味，反而異常鮮嫩可口。

鴨子的鮮香、姜的辛辣、啤酒的麥芽香、辣椒的提味、洋蔥的清香，堪稱完美組合。

這誘人的一鍋，再加點水，來點蔬菜、豆腐等配菜，還能做成暖呼呼的火鍋！趁著週末燉上一鍋，香辣舒爽，還能祛寒溫補！約上三五好友，來份啤酒鴨，邊吃邊聊最是安逸！

下面我們就來看看

集眾家之長的啤酒鴨

的烹飪過程吧！

這裡，我們要用到

炒鍋、高壓鍋。

鴨1只 青椒6個 蔥1把 啤酒1杯 洋蔥1顆

萵筍 1顆 白蘿蔔1顆 餈粑辣椒

姜 蒜 幹辣椒 花椒 蠔油

砂仁 白扣 八角 乾鍋醬 芝麻

【1】處理鴨子

1。將鴨子去掉內臟清洗乾淨，擦乾後切成塊狀。

2。加入薑片、蔥、高度米酒、花椒，醃製10分鐘左右。

【2】汆燙鴨子

1。醃製好的鴨肉放進冷水鍋中，開火汆燙。

2。汆燙好之後鴨肉撈出、清洗乾淨備用。

▼

一定冷水入鍋汆燙哦，

可以更易去除血水和腥味。

【3】切食材

萵筍、白蘿蔔切成長條，薑切片，蒜拍散，洋蔥切成絲，青椒斜切。

【4】炸鴨肉

熱鍋冷油，將鴨肉放入鍋中炸香，炸至表面微黃即可～

【5】炒醬汁

1。炸鴨的油中加入姜、蒜、洋蔥絲爆香，加入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、餈粑辣椒炒香，加入水煨煮。

2。加入鹽、白糖、胡椒粉、蠔油調味。

3。煨煮後將底料過濾，留下醬汁備用。

【6】炒鴨肉

1。姜鴨肉倒入醬汁中炒香，加入泡姜、泡椒、蒜頭，花椒，八角、沙仁。

2。倒入啤酒150ml煨煮後，倒入高壓鍋中燉煮7-8分鐘。

【7】收汁盛盤

1。啤酒鴨倒入鍋中煨煮收汁，加入乾鍋醬拌勻後，加入青椒、少量啤酒增鮮。

2。萵筍、蘿蔔條墊在砂鍋底，將收汁的啤酒鴨倒入，撒上洋蔥條、蔥段、芝麻，即可享用啦～

如果沒有乾鍋醬，

可以放油辣椒替代哦。

會吃的小夥伴一定想到了，啤酒鴨的湯汁也是極品，啃完鴨肉，鍋里加些水或高湯，又搖身一變，成了暖呼呼的火鍋，涮上些蔬菜豆腐也是風味十足。最近天氣降溫，太適合週末圍爐闔家歡了，不妨來試試看吧～

啤酒鴨：“我長這個樣子！”

...........................................

來自湖南的醬板鴨

正宗湖南手撕醬板鴨

檢視

精選

上等山林老麻鴨，鴨肉脂肪含量

極低，

選用24種天然香辛料進行醃製，十幾個小時熬煮而成的，味道悠長且醇厚！製作過程中無新增醬油，無合成色素，無防腐劑，無辣椒精！健康又美味！

開袋即食！辣中帶著甜，小不太能吃辣的小夥伴也沒有負擔！入手絕對不後悔！

想了解更多精彩內容，快來關注咔咔美食分享