農家小炒肉，起源於湖南省，但是現在屬於湘菜或川菜，是一道美味下飯的家常菜餚。農家小炒肉是以五花肉、瘦肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料製作。做成菜後，顏色鮮豔誘人，青白相間，味道爆香味辣、麻辣鮮香、滑嫩適口，是冬季補充能量和熱量的不二之選。

哈嘍大家好，我是美食小哥宋小包。今天呢是冬至，也就是一年之中白天最短夜晚最長的一天，意味著寒冷的冬天真的要來了！小包先祝大家冬至快樂！今晚以一定要吃餃子。昨天小包已經給大家分享過了餃子的美食製作方法，今天呢，天氣格外的冷，就突發奇想，給大家做一道既能補充熱量，又能補充能量的菜品：

農家小炒肉

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用料：

五花肉200克、裡脊肉150克、湖南椒100克、青椒100克、小米椒2個、香蔥1根、生薑5克、大蒜6粒、黃酒2茶匙、老抽2滴、耗油1。5湯匙、醬油1。5湯匙、香油1克、雞粉1克、糖1克、鹽3克。

養生：

五花肉：

補腎、滋陰、益氣。青椒：增強免疫力、抗氧化、防癌抗癌。

紅椒：

溫中、開胃、消食。

做法：

1．

湖南椒、青椒斜切馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。

2．

五花肉、裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙耗油和半湯匙醬油醃製十分鐘。

3．

起鍋燒油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。

4．

待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。

5．

加入1湯匙醬油，半湯匙耗油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。

6．

把裡脊肉片放鍋中翻炒。裡脊肉片斷生後，加入辣椒翻炒均勻。

7．

加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：1、

青紅椒切那耳朵形後，用醋醃一下，用清水衝淨後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離。2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油後撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入幹辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。4、火要大，手要快，不加水，突出這道菜鮮辣、香口、味美。

好了，今天的菜品分享就要這裡啦，想要獲取更多美食的製作方法，歡迎關注“

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