中醫認為羊肉是性是溫的，味是甘的，主要是入脾腎兩經，它具有補益脾腎溫中祛寒的作用。因為羊肉它比較細膩，比較嫩，容易消化吸收，再一個還可用在補腎壯陽的作用，所以我們用在那種腎虛的病人，比如有怕冷，腰肌痠軟，然後有的人尤其到冬天，覺得手腳冰涼，就比較適合用羊肉；

下面就隨小編一起來看看羊肉的功效和作用，羊肉的做法大全！

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羊肉的功效和作用

1、冬季吃羊肉補腎

據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉增強免疫力

羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

3、冬季吃羊肉補血

冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。

4、冬季吃羊肉補氣

氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃

冬季的時候是人們最怕冷的時候。這時候可以多吃點羊肉，因為羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

6、冬季吃羊肉健脾

羊肉中含有大量的營養物質，而這些營養物質具有補脾虛的功效，另外飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

7、冬季吃羊肉理氣

氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、冬季吃羊肉暖身

冬季的天氣是非常的寒冷的，那這時候就可以多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，及時的預防手腳冰涼的現象。

羊肉的做法大全

一、羊肉白菜粉條煲

主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

配料：胡蘿蔔半個（或白蘿蔔）、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮（可用陳皮代替）、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。

1、羊肉用清水沖洗乾淨，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。

2、胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片，蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用。

3、起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。

4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水（水要沒過所有的材料並高出一些），大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）。

6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

二、蘿蔔羊肉湯

用料：羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。

5、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

三、暖身羊肉湯

原料：肉500克、大白菜500克、胡蘿蔔一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。

調料：胡椒粉少許、鹽少許。

1、羊肉洗淨後，切成小塊，焯水備用。

2、鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。

3、加入羊肉炒一會兒。

4、再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。

5、羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。

6、再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。