大量研究表明，過量攝入鹽對人們的健康有害，這會導致高血壓，增加心臟病和中風的風險。無論是透過提高認識的活動還是透過政府的干預，全球減鹽方案正在獲得新動力。由於現代人的膳食習慣改變和對食物的口味的追求，我國居民平均每人攝入食鹽12克，城市人為10。9克，農村人為12。4克。這個數值還是來自於18年前的居民健康調查。

食鹽在小腸內的吸收率很高，所以吃鹽的時候一定要適量。中國營養學會建議，成年人每人攝入的食鹽，包括吃進去的其他食物的食鹽量，總體攝入量是6克。世界衛生組織建議，如果是為了預防心血管疾病，每人每天建議攝入的食鹽應該少於2克，但這一目標很難實現。攝入過多的鹽有可能會導致高血壓及水腫疾病的發生，加重心臟以及腎臟的負擔，對機體危害較大。但是吃鹽也不能過少，吃鹽過少會導致低鈉血癥以及低氯血癥，嚴重的血鈉降低會導致腦細胞水腫以及休克的發生。

人的口味是可以逐步減淡的，一旦養成清淡口味，喜歡吃原味的食物，再吃鹹的東西反倒會不習慣。兒童從小習慣清淡口味，將使其終身受益。特別強調的是，不要用成人的口味為孩子調味，嬰幼兒食品不應使用味精、醬油等，這樣可使孩子從小習慣低鹽飲食。

除了食鹽，還有很多醃製的產品，像老乾媽，泡茶，醃魚醃肉等等，都是高鹽的食物，這些能不吃最好不吃，平時可以多鍛鍊身體，多運動多和喝水。運動可以幫助代謝體內多餘的鹽分，多喝水也能幫助代謝。

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