前段時間皮皮蝦可是火遍了表情包，要說在平常，小編也是吃過皮皮蝦的人，最近一段時間龍蝦也差不多上市，每次小編去自助都瘋狂的吃蝦，沒辦法就是獨愛這一口啊~海蝦、淡水蝦都愛，聽說蛋白質豐富，做法也多樣呢~

1、紅燒大蝦

1。蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

2。生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用

3。鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

4。大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

2、椒鹽蝦

1。鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2。在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3。鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

4。待蒜末變成金黃，立刻撈出

5。炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6。炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

3、鮮蝦粥

1。去蝦頭，開背去蝦線

2。多一點的薑末和米、水、蝦一起開動煮粥程式

3。芹菜切碎米，粥煮好後倒入拌勻，加鹽調味即可

4、乾鍋香辣蝦

1。蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦鬚，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水份

2。黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水份

3。幹辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好

4。鍋下油燒至五六成熱，將瀝乾水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋裡的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩

5。再把蓮藕過過油

6。黃瓜也要過油

7。鍋裡留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、幹辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

8。加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻

9。再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻

10。撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻

11。最後把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋

5、川汁燒蝦球

1。鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線

2。離頭部0。5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球（您要嫌麻煩的話就別穿了，處理完背部蝦線即可），如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐於盤中

3。將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘

4。鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度），放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用

5。鍋中留3大匙油（炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香），放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒

6。放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁

7。倒入1小匙水澱粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤

6、蒜蓉粉絲蝦

1。粉絲用水泡軟，剪成小段，均勻鋪在碟底

2。將新鮮蝦洗淨，剪去須腳，從背部剪開，再用刀劃開，挑去蝦線，用鹽和料酒醃製5分鐘後鋪在粉絲上面

3。蒜蓉均勻的撒在開邊蝦上面

4。蒸鍋放水燒開，放入蝦蒸5分鐘左右至熟，取出

5。撒入蔥花、香菜碎和辣椒圈

6。鍋裡放油燒熱，將熱油均勻澆在蒸熟的蝦上面

7。倒入生抽和香油，即可品嚐

不行了，小編今晚一定要去吃乾鍋蝦~