說起西藍花，給人的第一印象就是：營養健康。但是究竟是哪裡營養了哪裡健康了，一問，還真有點懵。咋看看吧，和花菜也差不多，就是變個色的區別，但是不管是人們心目中的地位還是價錢，這個還真有差距。今天我們就來說說，同樣的形狀為啥西藍花就如此特別。

第一，就是上述提過的營養價值高，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

每100克西蘭花所含熱量34大卡。具體營養素含量詳見下表：

此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

第二，具有抗癌作用，現代科技技術即便是否發達，但是對於癌症這種疾病來說，還是束手無策，治癒機率低，所以大部分時候很多抗癌的食物就會收到很多人的歡迎，例如黃豆、胡蘿蔔、山楂、杏子還有菌菇類。西藍花在這方面的作用也是名列前茅。

西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

另一方面，西藍花對於幽門螺桿菌也有顯著功效。可能有些對於幽門螺桿菌還是比較陌生的，這裡簡單的說一下，這種細菌感染首先引起慢性胃炎，並導致胃潰瘍和胃萎縮，嚴重者則發展為胃癌。

而西藍花中含有一種叫做異硫氰酸酯的物質，這種物質對幽門螺桿菌的抑制作用非常強。據統計表示，胃不好的人，如果每天吃一些新鮮西蘭花，糞便中檢測到的幽門螺旋桿菌會比平時減少超過40%，因為多吃西蘭花是一個健康的選擇。

第三，減肥功效，不少減肥人士在減肥期間都會選擇西藍花和雞胸，因為他們熱量低，但是容易產生飽腹感，是減肥食物的上上之選。同時，對於減肥期間需要高強度運動的人來說，西蘭花中豐富的維生素C還可以幫助肌肉在短時間內恢復正常，能夠減輕運動帶來的疲憊感。

總體看來，西藍花的各方面的確都比較強，除了在口味上部分人不喜歡其太過清淡的口味，其餘功效還真是相當的出色。在養生方面來看，是很不錯的選擇。