“多吃蔬菜身體好”這句話一點都不假。

想要身體健康，正常人每天需要攝入300g-500g的蔬菜，最好多種蔬菜混合吃，合理搭配，營養均衡。

今天，給大家推薦五種蔬菜，不僅味道好，而且健康又有營養。大家一定要記下來呦~

1

毛豆

毛豆屬於生活中比較常見的食物，是豆類食物。

毛豆中含有約20%的脂肪，毛豆的蛋白質含量與鈣含量也在蔬菜中數一數二的，毛豆中蛋白質約含40%，與雞蛋不相上下。

毛豆也是不錯的鈣質來源，每 100 克含有 135 毫克的鈣，比牛奶還要高還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品。

主要代表菜：水煮毛豆

2

油菜

油菜又稱為上海青、小白菜、瓢兒菜、青菜等。

作為綠葉蔬菜的代表食材，上海青的營養價值非常高。不但維生素C含量和普通水果差不多，還富含胡蘿蔔素、葉酸、鉀、維生素 B2、鎂、膳食纖維等。

另外，油菜中也富含鈣質，油菜中鈣含量（108 毫克 / 100 克）與牛奶大致相當。雖然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，也算是補鈣佳品了。

主要代表菜：香菇炒上海青

3

西藍花

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西藍花的胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的兩倍之多，蔬菜中當之無愧的胡蘿蔔素含量之王。維生素種類也非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

主要代表菜：西藍花炒肉

4

油麥菜

油麥菜，又名“鳳尾”。屬於菊科，萵筍屬植物。

油麥菜同屬於生菜和萵筍，但營養價值遠遠高於生菜和萵筍。其口感好清脆，清香，富含維生素A1，B2和B1，含有大量的鈣鐵等元素。蛋白質含量比生菜高40%，胡蘿蔔素高1。4倍等。

主要代表菜：蒜蓉油麥菜

5

菠菜

菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一。不過，菠菜含有較多草酸。

在腸道，草酸會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。但草酸水溶性很強，所以做菠菜前應該先焯水，這樣就能去除大部分草酸。

不過，腎結石（草酸鈣結石）患者應該限制食用菠菜哦。

主要代表菜：菠菜炒雞蛋