大家好,我是集萬千寵愛於一身,連上帝都寵愛,立志吃遍每個城市大街小巷的美食編輯小胖。作為一個骨灰級的吃貨,一直以來的宗旨就是,唯有美食與愛不可辜負,因為對美食與愛的一再堅持,促使小編在吃貨一路上越行越遠。而我們對食物能表達的最高敬意就是吃光它!隨著年齡的增長,小編越來越覺得,好好吃飯用心生活比什麼都幸福,幸福其實很簡單,幸福可能是記憶裡媽媽做的一次蛋炒飯,也可能是偶然吃到小時候最愛的糖葫蘆,記憶裡的味道與現實裡的重合,在不經意間就能觸動你的內心深處,幸福也可能是你在某個熟悉的街角,意外重逢當初年少不更事時所遺失的小美好,然後會心一笑,再次擦肩而過,彼此都能夠釋然。對於幸福我想每個人都有自己的定義。
好啦!廢話我就不說了,進入今天的正題,今天小編為大家帶來的就是——滑蛋蝦仁。
蝦,甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明、側扁、腹部可彎曲,末端有尾扇。第二觸角長,鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數公釐到20多公分(約8吋),平均48公分(1。53吋)。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,50014,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
我國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之“甘草”的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。
蝦的功效與作用
1。增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2。通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3。緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4。有利於病後恢復
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5。預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6。消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦的營養價值
1。蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2。蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的選購
1。看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2。察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3。觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4。聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
1。鮮蝦剝殼去蝦腺。蝦仁用半茶匙鹽抓勻放置十分鐘。
2。用清水將鹽份洗去,這樣做可以去掉了蝦表面的黏液,這樣蝦仁做出來爽脆。
3。然後將蝦仁瀝水,並用廚房紙將蝦仁水份吸乾。這樣更容易讓蝦仁附著醃料。
4。擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋清抓勻。
5。再加一湯匙玉米澱粉拌勻醃製十分鐘。
6。雞蛋打散加入半茶匙鹽,胡椒粉少許,拌勻。香蔥切成花,水澱粉備用。
7。煮一鍋水滾開,將醃好的蝦仁滑入鍋內氽燙三十秒,撈出備用。
8。將蝦仁、蛋液、蔥花、水澱粉混合拌勻。
9。起油鍋,油加熱後,將混合的蝦仁蛋液倒入。
10。觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋和蝦仁炒散。大部分蛋液一凝固馬上關火盛出,別把蛋炒老了。
好啦!以上就是滑蛋蝦仁的詳細做法啦!小夥伴們學會了嗎?喜歡的記的點贊。