參考月齡：12M +

對雞蛋，紅棗，麵粉不過敏的寶寶

紅糖大棗發糕

紅棗當中含有豐富的微量元素，尤其是鐵元素，同時還有大量的維生素A、維生素C、果糖、氨基酸等營養物質，可以補充豐富的微量元素。

雞蛋能提供豐富的蛋白質和多種礦物質維生素。

食材準備

中筋麵粉 / 160g

雞蛋 / 1個

紅糖 / 40g

酵母 / 3g

紅棗 / 適量

玉米油 / 適量

溫水 / 120g

美食製作

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1

紅糖用溫水化開，水溫不高於體溫，避免把酵母燙失效（發酵失敗）

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2

紅糖容易結塊，儘量攪拌時間長一些，慢一些，看著差不多化開後，用過濾網過濾一下糖水，除去硬塊。

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3

在化開的紅糖水裡加入3g酵母，攪拌使酵母化開。

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4

再加入中筋麵粉，不需要過篩。

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5

把一顆雞蛋，打入中筋麵粉中。

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6

用手動攪拌器攪拌均勻，沒有顆粒感。

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7

模具刷油，在底部鋪上油紙，方便脫模。如果用活底模具，需要把底部用錫紙包裹，防止蒸的時候進水。

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把攪拌好的麵糊，倒入磨具中，放上切好的紅棗。

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蓋上保鮮膜，等待發酵，有陽光的話放在陽光下，加速發酵時間，發酵一小時左右。

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發酵至原來的2倍大小就可以了。

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冷水上鍋，蒸30分鐘關火，燜5分鐘，取出模具，脫模即可。

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營養又鬆軟的紅糖大棗發糕就完成啦~是不是很方便呀，可以看到內部組織相當蓬鬆。

輔食小課堂

Tips1：

特別提醒，用活底模具，需要把底部用錫紙包裹，防止蒸的時候進水。活底模具就是底部板可以取出的。

Tips2：

酵母最佳的發酵溫度應保持在28－35度為好，高於或者低於這個溫度的都會使酵母的活性變低甚至死亡。冬季要用溫水（水溫30度左右）和麵，發酵的時候要保溫，升溫發酵，可以在鍋中燒水至冒小泡，再將面盆置於鍋中發酵，或者用電熱毯保溫發酵都可以；夏季的時候室溫發酵就可以。

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