豆腐乳是我們最熟悉不過的家常菜，特別是一到秋冬天，很多家庭桌子上都會有一小盤豆腐乳，一小列整整齊齊，鹹淡適中，色香味美，和饅頭或者米飯一起吃，食慾大增，是一道經久不衰的美味佳餚。

腐乳可以分為青方、紅方、白方這幾類，它是經過大豆的發酵形成的，不僅沒有大豆的腥味，它還富含各種營養因子，雖然有一股臭味，但是入嘴細膩，口感美味，是東方人民很喜歡的一個佳餚。

豆腐乳對人體有什麼好處呢？

1.預防老年痴呆.

發酵後的豆製品形成豆腐乳，裡面會富含大量的維生素B12，經常吃豆腐乳可以補充B12維生素，降低大腦老化的速度，預防老年痴呆。

2.降膽固醇、降血壓.

有人在很多次的實驗中發現，豆腐乳中含有高活性的降壓肽，現在我國利用大豆蛋白分解的方法來生產降低血壓的保健品。而且在腐乳裡還有苷元性異黃酮，其實它是豆製品裡的異黃酮發酵轉化過來的，並且很容易被人體吸收，能夠降低膽固醇，預防冠心病。

3.預防骨質疏鬆.

發酵豆製品裡含有的大豆異黃酮能夠提高骨細胞的活性。研究表明，經常喝豆湯或者發酵豆製品的人，中老年得骨質疏鬆症的機率明顯降低。

4.容易消化.

豆腐乳能夠使人食慾大增，並加快了胃腸道的蠕動，分解食物的速度更快

豆腐乳既有好處也有壞處，那麼哪幾類人不能碰豆腐乳呢？

1.腎病患者.

腎功能不好或者有腎炎的病人不要碰豆腐乳，反而吃了之後加重了腎排毒的負擔，建議吃一些清淡的食物和新鮮的瓜果蔬菜。

2.高血壓病人.

高血壓患者本就應該少吃鹹的食品，讓自己的口味比正常人要清淡一點，腐乳應該少吃，降低身體攝入鹽的量，如果經常吃豆腐乳的話，還會加重高血壓的病症。

3.痛風患者.

腐乳中含有一種嘌呤的物質，而痛風患者本身就是因為不能將體內嘌呤代謝出去而出現疼痛的症狀，吃腐乳反而加劇痛風的症狀。

豆腐乳不能喝什麼食物在一起吃呢？

1.蔥.

豆腐乳和蔥會形成草酸鈣，導致身體對鈣的缺失。

2.蜂蜜.

導致腹瀉

3.茭白

。形成結石

豆腐乳對人體有很多好處，但是也不能每頓都吃，一週吃個三次左右就好了