導語

抹茶蛋糕卷是一道非常可口的甜點，味道香甜含有抹茶的香氣，顏色綠綠的非常誘人。抹茶蛋糕口味宜人受到老人小孩的喜愛，不僅味道好，抹茶蛋糕還富含大量的營養。

抹茶中富含豐富的維他命A原，可以起到明目的效果。含有氟，可以起到防齲齒的效果。含有咖啡鹼，起到提神醒腦的作用，工作勞累喝一杯茶可以提神醒腦。含有維生素C，飲食抹茶是補充天然維生素C的最佳方法。抹茶中含有咖啡因與抹茶鹼，能起到利尿、加強腎臟功能的效果，預防腎病和結石。經常飲食抹茶還能起到減肥的功效，它能降低膽固醇，減肥人士首選食材。

鑑於此，今天給大家帶來一道抹茶蛋糕卷。

首先，我們需要準備烘焙抹茶蛋糕卷所需的材料，主要有以下幾種：

主料：牛奶、雞蛋、淡奶油、白糖、玉米油、低筋麵粉、抹茶粉、糖粉

輔料：水、

製作步驟：

第一步

先將烤箱預熱到170度，將50g玉米油、55g牛奶和16g白糖放入攪拌鍋中，設定時間為5分鐘，溫度70度，正常速度進行攪拌加熱。

第二步

將60g低筋麵粉和10g抹茶粉進行過篩，保證口感的細膩，過篩後一同放入碗中。將剛才加溫後的油乳倒入麵粉中。

第三步

將麵粉和油乳充分混合，用手動打蛋器攪拌混勻成油綠色即可。

準備5顆雞蛋，分離出來蛋黃，將蛋黃加到剛才攪拌均勻好的綠面中。用手動打蛋器將混合好的食材充分的攪拌，攪拌成圖片所呈現的樣子，顏色成草綠色，質地微稀。

將剛才使用的攪拌鍋刷乾淨無水無油，放入5顆分離好的蛋白，鍋中插上蝴蝶棒，充分攪拌蛋白，設定時間為3分30秒，速度為3，40g白糖分3次依次倒入攪拌機中。

打發好的蛋白如圖，光滑潔白有黏性。

第四步

將打發好的蛋白分三次加到蛋黃醬中，進行混合，混合成的淡黃色，質地較稀。注意，這裡攪拌不用旋轉攪拌而是用翻伴的手法。

第五步

拿出一個方盤鋪上烘焙紙，將混合好的蛋黃醬倒入方盤中，倒好之後輕微震動將液體中的氣泡震出來，表面平滑即可。

第六步

烤箱設定溫度170度，將烤盤放進去，設定時間為18-20分鐘。

往無水無油的攪拌機中加260g淡奶油和20g白糖，速度為3，打發成糊狀即可。

第七步

烤好的抹茶蛋糕拿出來冷卻，變涼之後，用刀把不規則的表面切掉，之後用刀將奶油抹在蛋糕表面，藉助烘焙紙將蛋糕捲起來，固定成型之後放進冰箱冷藏室冷藏2-3個小時。

冷藏好後將蛋糕拿出來，自動成抹茶卷的形狀，用刀將抹茶卷切斷，擺盤之後就可以食用了。

製作好的抹茶卷涼涼的非常美味，抹茶的味道很濃郁可以抵消奶油的甜膩感，口感綿軟入口即化，老人小孩都可以食用，做法簡單，大家快學起來吧！