在我們的生活中，大多數蔬菜是現買現做，但也有些朋友將蔬菜買回家以後，由於工作繁忙沒時間做。存放了一段時間以後，蔬菜就有可能會發芽。比如我們生活中比較常見的土豆、大蒜、紅薯等。這些食物發芽了以後還能不能食用呢？讓我們一起來了解一下。

土豆發芽後，還能吃嗎？

我們生活中很多食物都有自我防禦能力。我們常見的土豆就是這個道理。為了抵禦蟲害。土豆就會產生一種龍葵的物質，這種物質具有一定的毒性。當土豆發芽以後，若呈現綠色。那麼土豆的這個部分所含的龍葵鹼含量就比較多。如果這時候食用，就有可能會出現中毒的現象。當對土豆進行加熱或冷凍。龍葵鹼這種物質也不能完全被破壞掉。所以發芽的土豆儘量不要吃了。為了預防土豆發芽，我們可以將土豆裝入袋中。然後放入冰箱內。這樣能夠有效地預防土豆發芽，我們生活中這3種食物發芽以後，可以放心食用，別再傻傻扔掉了。

這3種“食物”發芽後，也可以放心食用，別再傻傻扔掉了！

1、紅薯

紅薯存放一段時間以後就特別容易發芽，紅薯發芽以後還能不能食用呢？其實發芽的紅薯對人的身體健康沒有任何傷害。有的發芽的紅薯看上去就像發黴了似的。這樣的紅薯會產生一種叫做黃麴黴素的毒素，這種物質具有一定的致癌性。發芽的紅薯是可以食用的，但是要注意的是，如果紅薯發芽又發黴，那就不能食用了。

2、花生

在生活中我們經常可以看到發芽的花生，發芽的花生大家可以放心食用，在食用之前需要注意的是，我們可以仔細觀察一下花生的外殼。看一下有沒有出現破壞。或者有沒有發芽的跡象。如果花生髮芽而且又發黴。這樣的花生就容易產生致癌物質。還會給我們的身體健康帶來不利，當發現帶殼的花生出現發芽時。這時候不要再食用了。

3、生薑大蒜洋蔥

生薑、大蒜、洋蔥存放太長時間有時也會出現發芽的情況，這類調味品發芽以後可以正常食用，這類食物不會產生任何毒素，這點大家可以放心食用，發芽後的生薑、大蒜、洋蔥都可以繼續食用，而且口感還不錯。

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