酥炸春花肉是山東省傳統名菜，屬於

魯菜

系。主要由

雞蛋

、

裡脊肉

等酥炸而成，口味鹹鮮。主要用料有，雞蛋300克，薺菜80克，豬裡脊80克，新鮮的香菇25克，春筍10克，小麥麵粉100克，鹼1克，醬油10克，鹽3克，味精2克，料酒10克，玉米澱粉50克，蔥5克，姜5克，配料就這些，具體使用多少可以根據自己的口味稍微調整一下。

酥炸春花肉營養又滋補，適合鍛鍊身體的人食用，但是不宜貪多。

先把豬肉，冬菇，蔥，姜，春筍，洗乾淨之後切成絲，勺子裡面加上25克底油燒熱在建甌雞皮將肉絲稍微翻炒一下，再加入醬油，紹酒，食鹽，筍絲，蔥絲，冬菇絲以及少許的清湯和味精。然後用溼澱粉來勾芡一下加入香油，並加入集菜為餡將雞蛋打在碗內之後加入適量的食鹽，和水澱粉攪拌均勻之後將手勺燒熱油將蛋液分別調成蛋皮面粉用水調成糊狀。製作好的蛋皮捲成食指粗細大約五釐米長左右，然後水澱粉糊住兩端後蘸發酵糊，然後起鍋加入油，等油八成熱的時候，把他們放入鍋中煎炸呈黃色即可，然後撈出，裝盤。

本道菜，油炸過程大約需要消耗1000克左右的花生油需要提前準備好。這樣酥炸春花肉就已經做出來了，此道菜不僅對人體有很好的滋補，能力，而且還能強身健體，提高身體的免疫力的，而且雞蛋富含有豐富的蛋白質和各種維生素和礦物質，而薺菜可以降低血壓，還能消除炎症，預防凍傷的功效。但是由於此產品富含蛋白質含量過多，如果是你想減肥的話，就不推薦，使用，春筍中味道相對來說，比較清淡，但是它的營養更加豐富，而且還富含很多的水分，豐富的植物蛋白和礦物質還有微量元素特別是纖維素含量很高，非常有助於消化能有效的防止便秘等症狀但是對於過敏體質的人來說，過量的食用的話，會影響健康狀況，並且如果患有胃或者十二指腸等腸道疾病或者是胃病使用五歲以下兒童不能多吃對於老年人也要限制使用，尤其高血壓高血脂冠心病等病人應該少量的食用雞蛋甚至是不使用，這樣禁忌的事項也跟大家說了，尤其是各種病人不要貪多哦，