茼蒿，又稱之為“皇帝菜”，是因為古時候它為宮廷佳餚，是專供皇宮貴族享用的。就如同皇宮貴族的衰敗，它如今也淪落為平民餐桌的一道普通菜餚了，昨天超市茼蒿一把才1塊錢。雖然“地位”降低了，但它的營養價值卻一點兒也沒打折扣哦。

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿氣味芳香，食用方法多樣化。可以涼拌、也可以清炒，更是大家涮火鍋時必點的一道青菜。今天咱們不涼拌，也不清炒，更不涮火鍋。給大家分享另一種吃法，這種吃法不但能更好地保留茼蒿的營養成分，還是非常適合減肥人群的食用方法。

這道菜需要的食材也非常簡單，一把茼蒿和兩勺玉米麵即可。大家都知道茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。玉米麵屬於粗糧，經常吃些粗糧也有助於腸道蠕動，對減肥有一定的促進作用。製作方法也非常的簡單，只需要五分鐘就可以。

下面就跟大家介紹這道氣味芳香，能減肥養顏又安神的茼蒿的製作方法。

所需食材：茼蒿１把（300克左右）、玉米麵2勺、酒槽辣椒半勺、蒜2瓣、花椒幾粒、玉米油1大勺。

製作方法：

1、挑選新鮮的茼蒿一把，把發蔫發黃的葉子摘掉，清洗乾淨瀝乾水分。瀝好水分的茼蒿切成寸段，切的時候第一刀丟掉不要，因為根部都相對較老。洗乾淨的茼蒿一定要充分瀝乾水分，葉子上不要有水，如果太溼的話撒麵粉時會粘到一起。

2、切好的茼蒿放入盆中，倒入半小勺玉米油拌均勻，然後再倒入2勺玉米麵和1匙鹽，拌均勻。使每段茼蒿上都能沾上玉米粉，而又不粘連在一起。

（放油拌一下可以使茼蒿蒸過後也能保持翠綠的顏色，而又能鎖住水分不流失。）

3、拌好的茼蒿放入蒸籠中，開大火上汽後蒸3分鐘，關火後立即揭開鍋蓋取出。

４、把蒜切碎和酒槽辣椒放在蒸好的茼蒿上，另起鍋放一勺玉米油和幾粒花椒，待花椒炸出香味後關火把花椒撈出來，把油澆在蒜和辣椒上。稍微晾一下拌均勻，一盤香氣撲鼻顏色碧綠的蒸茼蒿就做好了。

中餐的烹飪方式有很多種，“蒸”是烹飪方式中營養成分流失最少，用油最少的，最能保持住食物的原味和原型的一種方式，所以被大家公認為最健康的一種烹飪方式。

這道蒸茼蒿就最好的保留了茼蒿本身的芳香，熟了之後的顏色更加翠綠，比任何一種製作方法都鮮美，大家可以試一試哦。

廚房小貼士：

１、挑選茼蒿時要選莖杆粗細適中，葉子不發黃不發蔫的，這樣的茼蒿新鮮又嫩。

２、洗過的茼蒿一定要瀝乾水再撒麵粉，太溼的話會粘成一坨。蒸菜的時候拌點油可以使蒸出的菜顏色翠綠。

３、蒸制的時間根據菜量的多少靈活掌握，一般上汽後3-5分鐘就可以。關火後立即揭開鍋蓋不要在鍋裡燜，如果不開蓋在鍋裡燜會使蒸好的菜顏色發暗，並且水蒸氣會使菜粘在一起。

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