哈嘍，小夥伴們，大家好，今天給大家分享一道菜是炒青菜，可能大家都知道一般減肥的人都比較喜歡吃青菜喝或者偏向於清淡一點的，但是在炒青菜的時候，大家往往都忽略了這麼一個問題，那就是最簡單也是最關鍵的，就是什麼時候放鹽？那麼大多數的人都是在出鍋之前放鹽，可是那麼做就對嗎？經過科學驗證，這種方法是不完全正確的？那麼為什麼會出現這樣的情況呢？炒青菜也是我非常喜歡的一道菜，接下來就跟著小編一起透過炒青菜這個過程看一下要想炒出味道又好，又鮮嫩的青菜，到底應該什麼時候放鹽吧？

首先我們所需要準備的材料有青菜、生薑、蒜、花生油。

第一步：我們先將青菜清洗乾淨之後，掰開，把蔥切成末狀，蒜切成末狀備用。

第二步：待鍋熱之後放入花生油，待油7成熱時（手放在油的上方，感覺有明顯的熱氣上升。）放入適量的鹽，隨後放入蔥、蒜嗆鍋。

第三步：把青菜放入在鍋中進行翻炒。

第四步：炒至青菜塌軟時，即可出鍋使用。

那我們這道炒青菜就完成了，怎麼樣，小編的炒法跟你們的炒法有所不同吧？但是大家有沒有看出來是哪裡有不同的？其實關鍵在於我們炒青菜時所放入的油，平常家裡面都會用豆油、菜籽油、花生油等等，但是在用豆油或菜籽油做菜的時候應該是炒過菜之後再菜出鍋之前放入鹽，這樣的話是減少蔬菜中維生素的損失。

但是如果說是用花生油做菜的話，一定要先放鹽炸鍋，因為花生油，它是特別容易被黃麴黴菌汙染，所以從而有一定量的黃麴黴菌毒素，所以說應該先放油放鹽進行炸鍋，這樣可以大大減少黃菊黃菌黴素。

而用葷油做菜的話就是先可以先放一半鹽，以去除葷油當中的一些農藥的殘留量，而你在做菜的中間時，再加入另一半鹽，這樣的話也減少鹽對營養素的破壞，所以說，咱們平常在炒菜的過程當中，並不是說一定要在出鍋之前放鹽，這取決於我們用的是什麼油，只有在做菜時把握住一些細節和技巧方面，我們才能夠做出既健康又安全的菜餚。