麻婆豆腐

準備原料：豆腐，豬肉瘦肉，蔥薑蒜，豆瓣醬，胡椒粉，香菜，生粉，醬油，鹽，油。

做法：

1。將蔥，姜和大蒜切碎，將香菜切成小塊，將瘦豬肉切成碎末，加入少許醬油，加鹽混合醃製5分鐘；

2。用小刀將豆腐切成小塊，在裝有少許鹽的冷水鍋中煮沸，煮沸兩分鐘，以除去豆腥味中的下水道；

3。取一個小碗，加入適量的醬油，生粉，鹽和水，攪拌至汁液

4。加熱油，倒入油，加入蔥花，姜和大蒜至香，倒入豬肉末和炸至顏色改變，再加一勺豆瓣醬炸紅油；

5。加入豆腐塊並輕輕搖動，用少許調整過的肉湯下毛毛雨，煮1分鐘直到肉湯變濃。最後撒上少許胡椒粉，鹽和切碎的香菜，然後翻炒。

嫩炒牛肉

原料：牛三叉250g，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，老醬油，適量澱粉，適量小茴香和芝麻

做法：

1）將牛肉切成薄片，並反覆用水沖洗血液。

2）將洗淨的牛肉榨乾，加入醬油，鹽和胡椒粉醃製20分鐘。加入澱粉並充分混合。

3）當油燒至70％的熱量時，牛肉下降並滑落

4）將牛肉油炸幾分鐘，然後將魚油炸。

5）撒上孜然芝麻即可食用。

烤茄子

原料：瘦豬肉150g，茄子1個，胡蘿蔔根1個，胡椒尖1個，蔥末4個，蒜瓣4個，湯匙醬油2個，蠔油2匙，糖1匙，雞精5g，米醋1匙。 ，料酒1勺，白胡椒粉3g，適量的馬鈴薯澱粉，適量的水，適量的豆油

做法：

沉澱澱粉製成糊狀物，最好是晚上製成，早上將澱粉和水混合，放在陰涼處沉澱2比1；

將豬肉換成刀，切成2-3釐米的小塊，然後放入容器中使用。將茄子切成小刀，切成約5cm的菱形。將其放在容器中並使用。切小菜。 ；

調味料。將醬油與蠔油，糖，胡椒粉，米酒，醋，鹽，澱粉和水混合，拌勻並放在一旁。將沉澱的澱粉與肉混合。在鍋中將油加熱到約120度。黃色的魚可供使用；

溫馨提示：

茄子用幹澱粉包裹，在鍋中炸，炸至金黃色，然後靜置。將肉和茄子油炸後，將它們放入油鍋中再次油炸。將油倒入鍋中，這比平時多了。加入炒小菜和調整後的醬料，加入兩次炸過的肉和茄子，打平鍋將配料和調味料均勻混合。炒2分鐘。