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茄子是日常生活裡最常吃的蔬菜之一，茄子具有消腫止痛，清涼止血的功效；茄子的營養豐富，還具有減肥，降低膽固醇的作用。

茄子生吃，熟食都可以，還可以做陷，油炸，紅燒等。最常吃的燉菜或炸茄盒。今天我用茄子做一道“蒜香肉末蒸茄子”分享給大家！

準備食材：豬肉末100克，茄子兩個，大致300克左右；

茄子

瘦豬肉末

調味料：蒜末10克，薑末10克，蔥花少許，食鹽2克，水澱粉15毫升，生抽6毫升，雞粉2克，食用油適量。

蒜末，薑末，蔥花

生抽，雞粉，食鹽，水澱粉

製作方法：（1）將茄子清洗乾淨，切成兩釐米厚度的段，可以在茄子段的一面劃上十字刀；

茄子洗淨切成兩釐米厚段

（2）鍋裡注入植物油，燒熱，放入茄子段，煎至兩面微黃，撿出擺入盤中；

煎茄段

煎好的茄段擺盤

（3）油鍋裡下入蒜末，薑末爆香，倒入肉末，翻炒肉末鬆散，加入食鹽，生抽，雞粉，翻炒至肉末入味；

（4）淋入少許清水，翻炒肉末至沸騰，倒入水澱粉，大火翻炒收汁；

炒熟的肉末

（5）將炒好的肉末均勻的澆在茄子上；

肉末澆在茄子段上

（6）將電鍋燒開，把備好的茄子盤放入蒸屜裡，蓋上鍋蓋，啟動蒸煮鍵，蒸上十分鐘；

茄盤上蒸鍋蒸

（6）蒸熟後，開啟鍋蓋，將茄盤取出，撒入蔥花即可。

蒜香肉末蒸茄子

小貼士：茄子含有膽鹼，鈣，磷等成分，具有消腫止痛，祛風通絡，解毒等功效，還有降低膽固醇等功效。

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