消耗淡奶油系列戚風蛋糕，做法簡單，真的好吃到犯規像戚風，但比戚風口感更綿密奶香，像輕乳酪，但又不會像乳酪那麼膩，抹茶的清新疊加濃郁奶香，味道棒極了，太適合夏天了

By 珊子在家做烘培

用料

低筋麵粉 70g

雞蛋 3個

淡奶油 180克

糖 35克

檸檬 10滴

五十鈴抹茶粉 3

做法步驟

1、淡奶油篩入低筋麵粉跟抹茶粉，z字攪拌至無干粉，加入蛋黃繼續z字攪拌成蛋糊備用

2、蛋清檸檬汁糖（分三次加入，打發至出現小彎勾）

3、取1/3蛋白霜進蛋黃糊裡，翻拌均勻，再把全部蛋黃糊倒進蛋白霜中翻拌均勻，倒入6寸模具中

4、烤箱提前預熱，底層烤盤裝滿水，中層放烤網放上蛋糕模具烘烤140度烤70分鐘，出爐震氣倒扣晾涼徹透即可脫膜

5、工具海氏D3無線打蛋器，超級靜音，我家小海豚在離我3米地方睡覺，我在打發奶油，毫無影響，小巧輕便，配有兩個不同大小的打蛋頭，加上無線的設計更是貼心，不再需要一直站在插座旁打蛋了，隨地操作，太棒了長帝風爐烤箱F42：這款烤箱我烤過4款不同的戚風蛋糕效果都很理想，表面輕微開裂，蛋糕體不鼓腰不塌陷都是140度，爐內溫差不大，所以容易控制，想看其它尺寸戚風的配方比例烘培時間可以翻看我的筆記，有超詳細教程配方。

小貼士

小提示：打蛋清的蛋盆必須無水無油無蛋黃，不然打發不起來這次烤的是仿水浴的烘培方式，如果蛋糕模具不是活動底可以直接坐浴烘培法，出來效果會更加嫩，各有各的優勢，自己選擇

低筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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