大米粉蒸蛋糕

自配方大米粉蒸蛋糕，過年期間亦可做為零食，做了N次零失敗，脫模完整不塌陷，美觀不失美味，獨特的米香令人回味無窮。

原料：大米粉、牛奶、玉米油、白糖、雞蛋、白醋。

做法步驟：

第1步、2個雞蛋蛋清與蛋黃分離在兩個乾淨無油無水的盆中。

第2步、蛋黃打散加入10白糖攪拌均勻。

第3步、加入牛奶攪拌均勻再加入玉米油攪拌均勻。

第4步、篩入大米粉至蛋黃糊中翻拌均勻。

第5步、蛋黃糊製作完成。

第6步、蛋白打至粗泡狀加入1/3白糖繼續攪打。

第7步、打至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。

第8步、最後一次加入白糖，再加幾滴白醋繼續攪打。

第9步、蛋白糊攪打完成。

第10步、將1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第11步、第二次加入蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻。

第12步、蛋糕糊製作完成。

第13步、倒入6寸模具中震去氣泡，覆蓋薄膜。

第14步、將模具放入已燒開的蒸鍋中（放入足夠的水），蒸30分鐘後停火3至5分鐘後再掀益。

第15步、取出蒸好的蛋糕，去掉覆膜。

第16步、晾涼取出，脫膜非常完整，漂亮！

第17步、一款配方大米粉蒸做了N次，零失敗。具有大米的獨特大米香氣，外觀漂亮不塌陷、美觀又好吃。

來自 美食天下 putimama 的作品。

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