外皮酥脆到掉渣的蕎麥麵芝麻醬烤餅最近老頭一直喊著要吃芝麻醬烤餅，開啟櫃子家裡沒有中筋粉了，（中筋粉就是普通麵粉），看到還有許多金龍魚多用途蕎麥小麥粉，於是嘗試了用蕎麵做了這款烤餅，外皮穌的掉渣，還真不錯，今天就把做法分享給大家，喜歡的朋友可以一起來試試！

By 馨心楊

【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚多用途蕎麥小麥粉、 500克

酵母 5克

鹽 2克

芝麻醬配料

芝麻醬 100克

鹽 3克

香油 10ml

花椒粉 2克

白芝麻 適量

做法步驟

1、盆中稱取500克蕎麥麵粉。

2、加入2克鹽和5克酵母，鹽和酵母分開距離放。

3、邊加水邊攪拌成絮狀，揉成看不到酵母顆粒的較光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大。也可以放入法格蒸烤箱，選擇發酵功能發酵。（今天烤箱一直在忙我就室溫發酵了，蕎麵發酵很快的。）

4、看到麵糰快發酵好的時候，我們來製作芝麻醬，碗中取100克芝麻醬，加入3鹽、2克花椒粉和10ml香油，攪拌均勻成順滑的糊狀備用。

5、扒開看看滿滿的蜂窩狀，麵糰發酵好了。

6、將發酵好的麵糰放在板上揉麵排氣，蕎麵容易粘，板上撒上適量的薄面防粘。揉成光滑的麵糰。

7、擀成長方形的面片，均勻的抹上一層芝麻醬，撒上薄面。

8、左右折兩次，將折了一次的麵餅再擀成長方形麵餅。

9、再重複上面的步驟一次，再擀開。

10、抹上芝麻醬，撒上薄面。

11、再折成三折，再擀開。

12、再折成三折，再擀開。

13、擀成和烤盤大小差不多就可以了。

14、將擀好的麵餅放入烤盤，整理好形狀。

15、，用到切成小條，我切了六條，再從中間切開。

16、表面刷上水，撒上芝麻，送入法格蒸烤箱發酵半個小時。選擇170℃烤50分鐘，

17、時間到取出，倒扣在晾網上，晾涼掰成小塊即可。外皮酥脆到掉渣的蕎麥麵芝麻醬烤餅就做好了，很好吃奧！喜歡的朋有一定要試試奧！

18、成品！

小貼士

蕎麥麵比較粘手，也可以用普通麵粉來做。

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