分享粉蒸肉的5種做法，學會後想吃粉蒸肉，再也不用去飯店了。大家好，這裡是楊哥食界，我是楊哥，祝大家天天都有個好心情！
粉蒸肉
聽到粉蒸肉三個字，很多人都應該會饞到流口水吧，粉蒸肉給我的印象就是香甜軟糯，肥而不膩，非常好吃，說著哈喇子都出來了！在農村的大席上粉蒸肉是一道比較常見的菜，一桌坐八個人，一盤子粉蒸肉，一人兩塊也就沒了，吃著十分不過癮。今天楊哥就給大家分享5種粉蒸肉的做法，學會後想吃粉蒸肉，再也不用去飯店了，自己在家就能做，想吃隨時就能做，想吃多少吃多少，比飯店大廚做的還要好吃。下面一起來看看都有哪些做法吧！
【第1種做法：湖北粉蒸肉】
湖北粉蒸肉
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
蒸好的粉蒸肉開蓋就香氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗裡能看到明顯的油水，出鍋後扣上一個盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的粉蒸肉就做好了，軟糯清香，肉質酥嫩爽口，米粉油潤，看著就讓人直流口水。喜歡的朋友可以試一下。
【第2種做法：川味粉蒸肉】
川味粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一斤、薑末適量、蔥末適量、豆瓣醬適量、米酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、豆腐乳一塊、花椒粉適量、土豆一個、粉蒸肉粉180克、辣椒粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用溫開水把它洗乾淨。把五花肉切成薄片，裝入盆中備用。
2、準備點薑末，準備點蔥末，放入五花肉中，這些都是去腥的。
3、起鍋燒油，下入豆瓣醬，炒一下，然後將炒好的豆瓣醬放入五花肉中。我們做川味版的粉蒸肉，所以加點豆瓣醬，這豆瓣醬一定要炒過才有香味。加入米酒去除腥味，加入蠔油增加底味，加入生抽提鮮，加入一點老抽上色，加入白糖提鮮。
4、另取一個小碗，加入一塊豆腐乳，加點乳汁，用勺子搗碎，粉蒸肉放入這個是很香的。
5、放一點十三香到肉裡，花椒粉來一點，攪拌均勻，醃製30分鐘入味。
6、準備一個土豆去皮，切成塊狀，放入碗中，倒入清水，沖掉一部分水澱粉。
7、現在五花肉醃的差不多了，我們把粉蒸肉粉倒進去，這個粉蒸肉粉超市都有賣的，我特地選擇五香味的。這個粉蒸肉粉是180克，然後我這裡的肉也就是一斤多一點。然後用筷子攪拌均勻，讓粉蒸肉粉均勻地裹到五花肉上。喜歡吃辣的，還可以再加點辣椒粉下去。再加入一點點清水，然後攪拌均勻。
8、將土豆放入碗底，將醃好的五花肉均勻地排在土豆上面，放到蒸籠上，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火蒸一個小時。
9、接下來準備點小香蔥，切成蔥花，時間到，將粉蒸肉從蒸鍋裡拿出來，撒上蔥花。
這樣做出來的川味粉蒸肉，吃起來非常軟糯，肥而不膩，土豆蒸的非常軟爛，土豆壓在下面已經完全入味了，也有五香味，吃起來非常爽。這個鹹味、鮮味和香味剛剛好，這樣做味道真的挺不錯的。建議大家在家裡面嘗試一下，非常不錯。
【粉蒸肉的第3種做法】
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉適量、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、南乳醬適量、十三香適量、姜蒜末適量、植物油適量、紅薯一塊、蒸肉粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、粉蒸肉以本地土豬肉為最佳，紅白相間，蒸出來油潤不幹。鍋燒熱，先將豬皮燒一下，燒去豬皮上殘留的豬毛和雜質，燒至豬皮成深黃色即可。刮洗乾淨後切成片，放入盆中。
2、加入料酒、食鹽、生抽、南乳醬，南乳醬在超市都能買到，再加十三香、姜蒜末、植物油，抓勻後醃製幾分鐘。
3、切一點紅薯或者土豆、芋頭都可以，既能增加香味，還能解膩。切好後放在蒸籠裡，鋪平即可。
4、醃製好的豬肉少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗顆粒和細顆粒的，邊加邊抓勻，抓至肉片均勻地裹上蒸肉粉。然後放至蒸籠，隨意擺放不用碼齊。
5、鍋裡放多一點清水，放入蒸籠，蓋蓋上汽後蒸一個小時左右。如果不是土豬肉中途可以開蓋撒一點水，蒸好的粉蒸肉應該是米粉油潤不幹，開蓋就能聞到濃濃的香味。最後撒上蔥花，美味即成。
這樣簡單好做的粉蒸肉就做好了，軟糯清香，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試一試。
【粉蒸肉的第4種做法：重慶粉蒸肉】
重慶粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一塊、姜蒜末適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、蒸肉粉適量、土豆適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、重慶人吃新鮮肉都要把皮燒一下，把皮燒至焦黃，然後清洗乾淨，切成薄片。再切點姜蒜末，放入肉裡，再加入鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、攪拌均勻。
2、放入幾粒花椒，放一勺豆瓣醬，攪拌均勻後，放入蒸肉粉，再次拌勻，讓肉均勻地裹上蒸肉粉。
3、準備一個土豆去皮後切成小塊，鋪在蒸籠的底部，然後均勻地擺上裹好的肉片，粉蒸肉就是拌幹一點，不能拌的太清了，因為蒸起來會有水汽，蒸熟了就好了。
4、鍋裡燒水，水開後放入蒸籠，蒸40分鐘，再撒入蔥花。
這樣做出來的粉蒸肉，肥而不膩，特別好吃，重慶人都愛這樣做。
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【粉蒸肉的第5種做法】
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一塊、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、大蒜幾瓣、米粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、首先將五花肉燒一下皮，燒至焦黃，刷洗乾淨，切成薄片狀，放入盆中，加入蠔油、生抽、老抽，攪拌均勻，放置醃3個小時。
2、放入幾瓣大蒜，倒入炒好的米粉，加點鹽、胡椒粉，把它抓勻，加入少量清水，將米粉拌透，然後將肉裝入碗中。
3、放到蒸籠裡面蒸，大火燒開後轉小火，蒸一個半小時。蒸好後，拿出來，扣上個盤子，將碗倒過來，倒出粉蒸肉，撒上點蔥花，就可以開吃了。
米粉的做法：直接用糯米炒香，再放到罐裡搗碎，比買的好吃。
以上就是給大家分享的粉蒸肉的5種做法，學會後可以在家變著花樣做，想吃粉蒸肉，以後再也不用去飯店了，既省錢又能吃的過癮！你覺得還有哪些好吃的粉蒸肉的做法，歡迎在評論區進行留言！
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