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莧菜營養豐富，用蒜蓉簡單清炒一下就很美味，老人和孩子要多吃

莧菜還有一種叫法：青香莧和紅莧菜，是一個土生土長的中國品牌， 一句民間俗語這樣說：

“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”完全體現了它價值。

今天去菜市場看到新鮮的紅莧菜突然饞了，趕緊買一些，準備回家做起來，紅莧菜吃法比較簡單，大部分都會選擇爆炒來食，但是爆炒的靈魂是蒜，千萬要記得放，要是漏掉了蒜就真的失去靈魂。據說紅莧菜也是減脂瘦身小夥伴們的選擇。

在中醫的範疇認為莧菜是屬涼，因此可以有清熱和利竅，民間有一種用法，就是把莧菜想辦法搗成汁或者是煎制的方法使用，是用來治療扁桃腺炎和咽喉腫痛的，還可以選五十克然後炒黃研粉，沖水喝是治療產後腹痛的好方法。

莧菜的做法有哪些：清炒莧菜、蒜泥莧菜、皮蛋莧菜煲、莧菜炒飯、莧菜熱湯麵、涼拌莧菜、莧菜與豆腐湯、莧菜餅等一系列莧菜美食！

莧菜也是有禁忌的：脾虛的，容易瀉得要慎用，還不可以與龜肉和甲肉一起食用。

菜名：蒜蓉紅莧菜

配料：紅莧菜：28克、生薑：1塊、大蒜：5瓣、食鹽：2茶勺、乾紅椒：5個、雞精：1茶勺、白砂糖：半湯勺、蠔油：1湯勺、花生油：2湯勺、香蔥：1棵、

烹飪步驟：步驟1

將以上的所有食材準備好，

把紅莧菜要清洗乾淨，因為莧菜的一半長大的地方滿是塵土，仔細地清洗，它還是我見過唯一一種能洗掉色的蔬菜；

步驟2

清洗過的莧菜去除老根、壞葉子，然後將紅莧菜切段兒，

根和葉分開炒，所以我們分開放；

步驟3

然後將蔥薑蒜切成末，辣椒切絲，留著備用；

步驟4

鍋中倒油，鍋熱後加入薑末小火煸炒2分鐘，煸出香味；

步驟5

隨後倒入蒜末、蔥花和辣椒絲，繼續煸炒2分鐘，逼出蒜香；

步驟6

先把紅莧菜的嫩莖倒入鍋中，開大火，翻炒2分鐘，不要焯水，炒的時候鍋裡要稍微帶點水，這樣炒出來的紅莧菜會更加鮮嫩；

步驟7

然後倒入嫩葉，繼續翻炒2分鐘左右，莧菜易熟，不需要炒太長時間；

步驟8

待紅莧菜變軟並炒出紅色的湯汁來倒入蠔油、鹽、糖、雞精調味，翻拌均勻即可關火，裝盤；

步驟9

一道健康美味香辣爽口色澤紅潤的炒菜就做好了，絕對稱得上是提升餐桌顏值的一道菜；來一口，爽脆鮮美，最後的湯汁還可以拌飯，看著超有食慾。

小貼士：

莧菜要去老莖，嫩莖與葉要分開炒，葉子比較好熟 ；

我們有時炒菜會加水，但是炒嫩葉蔬菜是不需要的，記住一點大火快速爆炒是最好的方式。