很多人都喜歡吃豆角，但又嫌麻煩，因為豆角中含有一種毒素，必須要充分加熱才能去除，因此烹飪的時間就相對長一些；如果把豆角切成細絲，不但能把烹飪時間大大縮短，還能吃出更多的樂趣來。想一想，細細長長夾一箸，猛看還以為是葫蘆絲，誰能想到是豆角絲啊！今天這醬燒豆角絲沒放一點兒肉，加了甜麵醬和一點土豆澱粉勾了芡，醬汁和豆角絲完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鮮嫩的豆角絲夾帶著鹹鮮的醬汁，超級下飯。

By meggy跳舞的蘋果

【豆果美食官方認證達人】

用料

寬豆角 1盤

大蔥 4瓣

小蔥白 1根

油 適量

鹽 1克

醬油 20克

蠔油 15克

甜麵醬 2湯匙

土豆澱粉 15克

水 適量

做法步驟

1、寬豆角撕掉兩頭和邊筋，清洗乾淨；大蒜和小蔥白準備好；

2、考驗刀功的時刻到了，寬豆角切細細的長絲，如果切不了那麼大，細絲一定要噢；

3、大蒜切薄片，小蔥白切小段；

4、鹽、醬油、蠔油、甜麵醬，土豆澱粉15克，加少許涼水混合均勻；醬油、蠔油、甜麵醬都含鹽分，所以鹽酌情新增；

5、不粘炒鍋中倒少許油，將蒜片、蔥末煸炒出香味；

6、將豆角絲倒入鍋中，用筷子翻炒比鏟子更利索，翻炒至豆角絲變綠變軟；

7、加半杯熱水，轉小火，蓋蓋子燜煮至豆角絲完全成熟；

8、加熱成熟後的豆角絲失去了原來的翠綠，顏色發黃，但這是很有必要的，因為豆角不加熱充分，裡面的有毒物質很難消失，食用後就易中毒，所以在顏值和安全上，必然要選擇後者；將碗汁重新混合均勻，倒入鍋中；

9、大火加熱，因為加了澱粉，所以很快就濃稠了，出鍋裝盤或者直接端鍋上桌均可。

10、醬燒豆角絲，清淡可口，配上白米飯，超讚！

小貼士

1。 豆角的品種很多，可按自己喜歡的口感來選擇，這種扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切絲也特別容易；2。 土豆澱粉比玉米澱粉更粘稠，如用玉米澱粉，要加大用量才能起到明顯芡汁效果。

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