工作閒暇的時候在家總是沒有事情幹，出去玩呢又嫌太累了。不如就在家裡學做甜點吧，不僅可以為自己的下午茶添一份甜點。蛋糕店的提拉米蘇呢基本上都是有吉利丁的，今天我們做的經典款提拉米蘇是沒有吉利丁的，步驟簡單，不需要烤箱，在家就可以做！

【提拉米蘇的製作】

【原材料】蛋黃

2

個 糖粉

10g

細砂糖

35g

咖啡

60ml

馬斯卡彭芝士

150g

朗

姆

酒

20ml

淡奶油

135g

手指餅乾 一袋（這裡的手指餅乾也可以選擇自己做的） 香草精 一小勺

【製作步驟】

1。第一步：先取出2個雞蛋，將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別放到2個碗中。取一口小鍋在裡面加上適量的清水，將火開啟加熱。

當水加熱到合適的溫度以後，將裝有蛋黃的小碗放到鍋裡隔水加熱，加熱的時候一定要開小火，邊加熱邊攪拌，

在攪拌的過程中可以加入適量的糖，然後繼續不停的攪拌。我們大概攪8分鐘左右，然後我們可以看蛋黃液已經有點泛白了，而且呈現慕斯的狀態，

如果發現蛋黃液質地有點厚的話，這個時候我們可以加一勺牛奶去稀釋一下，然後就將其放到一旁晾涼備用。

2。第二步：咖啡液（咖啡粉：水=1：4。5），在衝好的咖啡液裡面放入適量的糖粉，然後用勺子將其攪勻。

當糖粉完全都融化之後，將咖啡液放涼，待咖啡液放涼以後再加入朗姆酒

。咖啡的濃度和酒的濃度可以根據自己的口味進行調整。但是咖啡味和朗姆酒味濃一點，這樣做出的甜點會更好吃一點。

3。第三步：打發奶油，將我們準備的奶油倒入容器中。記得在打奶油之前要將打發奶油的容器，和打發的頭可以先放到冰箱冷藏一下。

在打發的時候記得放一勺香草精到打發到奶油裡面，奶油打到有沾一點有一點小尖尖就可以了。

4。第四步：取一個容器將馬斯卡蓬芝士倒入其中並將其放在室溫下軟化，軟化完了以後我們用攪拌器稍微將其攪勻。然後倒入已經放涼的蛋黃糊，然後將他們拌勻。

開始的時候可以用打蛋器稍微給他融合下的。接著就用刮刀小心點翻拌，接著倒入剛剛打發到奶油，用刮刀拌勻就可以了。

5。第五步：

取一個方形的模具放到盤子上面，取手指餅乾將其在咖啡和朗姆酒液中，沾上滿滿的咖啡酒糖然後把他們碼在模具底部。

如果大家喜歡其他蛋糕底的話，可以選取其他的蛋糕，將其沾上咖啡酒糖碼在底部就行了。將我們做好的慕斯糊裝入裱花袋裡面，將慕斯糊均勻擠到剛剛碼好的餅乾上面。重複上面的方法，再來一層手指餅乾和慕斯糊，簡單整形一下，將其放入冰箱冷藏。

冷藏時間為12小時，冷藏的時間越久，咖啡液和朗姆酒可以更好地浸潤到蛋糕裡，風味會更加的濃厚。

6。第六步：將冷藏好的提拉米蘇從冰箱取出來進行脫模，脫模之前可以用熱毛巾或者電吹風吹下然後再脫模。脫模完的提拉米蘇還不算完成，最後我們將適量的可可粉撒在上面才算完成。

【小貼士】

1。第一步 加熱蛋黃糊一定要記得是隔水加熱，

不能直接蛋黃放到鍋里加熱。同時也要注意火候，一定要用小火慢慢的加熱。

2。第二步 做咖啡酒糖的時候一定要注意咖啡與酒的比例，以及糖的用量，

為了讓提拉米蘇的風味更為濃厚，建議將咖啡與酒的濃度放濃一點比較好。

3。第五步 冷藏的時間一定要足夠12小時。

4。第六步，

脫模的時候一定要先用加熱的毛巾或者吹風吹一下，這樣脫模出來的提拉米蘇才完整。