在我們的生活中，特別是這個不同尋常的夏天，涼拌菜是一種非常受歡迎的菜餚，開學來和舍友出來吃了第一頓飯，我們就點了好多冷盤。它肯定是最先上桌的，你別看它個頭小，不是主菜，就這不起眼的冷盤，在這個季節是非常重要的，冷盤用來開胃，也就是完全開啟大家的胃口，方便於更好地品嚐接下來的每一道菜，尤其在這麼熱的天氣，它所擁有的地位就更加高了。做法也是非常簡單，不管是什麼食材，只要簡單的洗洗，加入調料拌一拌馬上就能端上桌，這酸爽和吃西瓜一樣。

今天我們做的這道菜叫做

黃瓜卷拌皮蛋

，早上到了農資市場，一進門就看到了它的主料，一下子買了10個皮蛋，下次難跑多買幾個放冰箱沒事；往前走了不遠，我們就買好了輔料蒜末，紅椒，熟白芝麻等等，這些東西一般廚房中都有，不用太在意。這次出門主要買皮蛋和黃瓜，在買黃瓜的時候，我一般都是找街邊那些老人自己挑著賣的，和市場上的比起來，它用的農藥更低，能讓他們早一點賣完回家，雖然幫不了他們多少，心裡面也是挺高興的。

我們首先要準備好原料，這道菜做法很簡單，我們把黃瓜洗好了切成片，至於切成什麼形狀，完全看個人愛好，自己吃起來也是有滋有味的，為了安全，還可以用瓜皮器把黃瓜皮颳去，把農藥的量控制到最少。我一般都是切成片的，在盤子中間放好切好的黃瓜，然後再把皮蛋切成塊，圍在黃瓜的旁邊。

接著把蒜末和熟白芝麻、鹽放在小碗中，起鍋燒熱油倒入碗中攪拌均勻，在加上適量的生抽和香醋，最後把調好的料汁灑在黃瓜捲上，就這樣端上桌就可以吃了。皮蛋在有的地方也叫做松花蛋，仔細的朋友都知道，在它的蛋清上有松花的紋樣，看起來非常好看，但是在我們這叫做變蛋，它的味道非常鮮美。皮蛋本質屬涼，有祛火的功效，它和黃瓜在一起時味道互相融合，健康搭配的同時，讓他們吃起來也是很不錯的。

很多女孩子在夏天為了減肥，晚上都會吃一些生的黃瓜當作晚餐，但是對於很多人來說，這樣做法一般堅持不了多久，吃多了感覺味道太淡了，突然心裡面一軟，就去猛吃一頓，這時候又前功盡棄了。所以黃瓜還是要加一輔料才好吃，我之前嘗試過涼拌黃瓜，皮蛋我也拿來涼拌過，突然才發現兩者結合起來會不會更好吃呢，事實證明，這樣味道更好，營養也更豐富。

分享一個小技巧：用它搭配花生，木耳，洋蔥等任何一種食材涼拌，味道都是不錯的，可以這樣說，皮蛋的做法真的非常多，做法有上百種甚至不止，以前我還覺得吃黃瓜拌冷盤，最好的搭配非幹豆腐莫屬，但是自從我學會了這道菜，我就越發喜歡吃皮蛋了。

在這個季節，最愛吃的就是這種清爽又好吃的冷盤，家常菜裡面也算得上是挺好吃的，我吃完它的感受是：做法簡單，熱量也很低，吃了也不容易脂肪堆積；在這個8月最饞最喜歡的就是它了，每個星期隔三差五都在做，每次做了都吃了一個精光，真的特別過癮，皮蛋在我家基本是一年都有，口味獨特，經常吃它還能增加食慾，還可以促進消化。如果家裡面沒啥菜，它就是不錯的選擇，好了，親愛的朋友們，今年就和大家分享到這裡了，如果你對文章有什麼看法，歡迎你在文章下方留言，我會仔細閱讀你的每一句話喲！