大家好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個沒事喜歡琢磨美食的大姐，每天都會分享一道美味的家常菜，與大家一起交流學習，如果你也喜歡美食，記得關注我喲！世上唯有愛與美食不負人喲！

在這烈日炎炎，驕陽似火的夏天，很多人都不愛下廚房了，在一個沒有空調的廚房裡做飯，就好像在蒸籠裡的感覺一樣，讓人流汗喘不上氣來。鮁魚是人們喜歡的海鮮，肉質肥美，營養豐富，在這出汗多的夏季，多吃鮁魚能夠很好的補充營養。但是鮁魚傳統的做法有：紅燒，清燉，油炸，等做法，但這些做法都要聞油煙，作為一個煙臺海邊人，今天給大家分享：

夏天，鮁魚不紅燒不油炸，海邊人教你好吃做法，入味鮮香，真好吃！

下面我們開始製作吧。

在我們煙臺，農曆四月初八這一天有一個習俗，那就是女婿給丈人送春鮁魚，姐姐送了一條17斤的大鮁魚，媽媽把鮁魚中間的部分包餃子吃了，剩下鮁魚頭尾，一條鮁魚尾巴也有一條小鮁魚大了，這鮁魚頭尾媽媽都清洗乾淨了，不知道怎樣處理鮁魚的親們，可以關注我喲，在我的作品裡有關於清洗鮁魚的教程影片。在這裡我們就不多說。

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在做之前，我們先準備一點輔料，薑片，蔥段，幹辣椒殼。我們先把高壓鍋的內膽中倒小許花生油防粘增香，接著把切好的薑片平鋪在高壓鍋的內膽裡，蔥段也鋪一層在薑片上，處理好的鮁魚頭尾我們切成小塊，依次排放在高壓鍋內膽中，然後我們在鮁魚上面加鹽，花椒粉，花椒粉，在魚塊的空隙中放進薑片，蔥段，這樣各個地方都方便入味，最上邊放上幹辣椒

加入白糖提鮮，蠔油，雞精，蒸魚豉油，料酒去腥，生抽老抽一起抽點，倒進適量花生油，加點自家熬的豬大油，加油的數量一定要比平時炒菜的時候多一點，因為油不但能夠起到增香的作用，還能掩蓋魚的腥味，吃起來更鮮美，很多人會說，應該事先把魚醃製一下，再放進高壓鍋的內膽中，那樣的話，魚塊入味的效果會更好，但是魚本身就自帶鹽味，醃製的時間太長，就會掩蓋魚的鮮味，像這種懶人做法，做出來的效果保證令你絕對滿意。魚本身就是提前處理好的，就切一切輔料，魚塊，加點調味品，相信5~10分鐘一切都搞定了。

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一切調味品我們都加完了，這時候一定要記住，千萬不用加一滴水，魚本身就含有很多脂肪，不加一滴水，出鍋時候的湯汁也特別多，這樣是魚本身的原汁原味，所以吃著更鮮美！然後我們直接把高壓鍋的內膽放進高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，35分鐘魚塊就熟了，如果只吃魚肉，35分鐘就可以放汽出鍋了，如果還想連骨頭一起吃，那就燜1個小時，這時候魚肉骨酥肉嫩，特鮮美！吃魚骨不但可以補鈣，並且口感還特別香！這個懶人做法是我85歲老媽教給我的，以前我都不這樣做，

今天才知道，原來鮁魚還可以這樣做，不加一滴水，魚肉鮮嫩又入味！

出鍋後，我們撒點香菜，蔥花增香點綴一下，這時候的鮁魚真的非常鮮香入味，湯汁濃香四溢，魚肉夾一筷子，白白嫩嫩的，滿滿的蛋白質，咬一口那真是無比的滿足喲！鮁魚這樣做，就米飯，饅頭吃都很下飯。因為鮁魚頭尾骨頭多，如果您用別的方法做鮁魚頭尾，用的時間會更長，用高壓鍋做，省去很多時間，效果也非常棒！

夏天，鮁魚不紅燒不油炸，海邊人教你好吃做法，入味鮮香，真好吃！

你學會了麼？您有關於鮁魚頭尾更好吃的做法麼？歡迎大家踴躍到下方評論區留言指點，您的指點就是給我最大的幫助，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章，就關注我吧，關注看媽媽詳細製作影片，請動動您的發財手給我點贊+分享+收藏支援一下唄！謝謝支援！再見！