豬身上全是寶，從豬頭到豬尾巴，都可以成為一盤菜，尤其是豬頭肉，採用豬頭部的肉，剛才用滷的方式，味道那叫一個絕。如今更是成為了地道的下酒菜，頗受人們的歡迎，其中淮陽菜系中的扒燒豬頭最有名氣，歷史傳承悠久。除此之外南京六合豬頭肉也特別有名，屬於蘇菜系，不論是哪個地方製作的豬頭肉味道都有一定的差異性，不過都很受人們歡迎。

好吃的豬肉肉在選材，用料，加工等等很多方面都富有講究，給人的感覺就是肥而不膩，清爽，滷製好的豬頭肉放涼以後，切成片狀，然後放入調味料進行涼拌，夏天吃最爽口。相比較於豬身上其他地方的肉，豬頭的味道是肥嫩的，經過兩半以後吸收了料汁，讓人喜歡的不得了。如今六合豬頭肉早已經火遍大江南北，殊不知早在清朝的時候就已經有了很大的名氣。

肉經過長時間的燉煮，變得特別誘人，迫不及待想吃上一口，不用時間咀嚼，就已經下肚，很多人聞到奇香就已經被吸引來了，味道醇香，有著糯糯的口感。 降智的豬頭肉製作方法比較簡單，用這種方法還可以滷豆乾，滷肉，滷牛肉等等，材料有冰糖、草果，豆蔻，丁香香葉，茴香籽，紅辣椒等等，再用醬油等上色，銷量包放在紗布中，經過不斷的烹煮，這些肉類都變得異常美味，尤其是放涼了再吃，簡直了！

想要製作好吃的豬頭肉，必須要有足夠的耐心，個人覺得只要肥而不膩就為好！在滷製好以後，豬頭色澤紅豔，豬皮紅亮，看著就相當誘人。可以用燒餅夾豬頭肉，減少肉的肥膩之感，也可以用豬頭肉當下酒菜，和黃瓜之類的東西涼拌，更是一種昇華，感受舌尖的慢慢變化，真是讓人愛不釋手的美食呀！

豬耳朵也是難得的美食，這裡的口感最讓人稱奇，吃起來脆脆的，一般都是採用涼拌的做法，比如香辣，涼拌，酸溜，麻辣芥末等等，都是製作涼拌豬耳朵所用到的詞彙，當然炒著耳朵也是一道不錯的美食，口感依舊沒有變，讓人十分難忘。

總之豬頭每個地方都好吃，就是製作起來有一些費事，但是為了美食也值得！你覺得豬頭肉怎麼樣呢？不如你也趕快試一試吧！