春回大地天氣暖，永珍更新又一年。

俗話說，“正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒。”是說正月裡的白蒿才剛萌芽，藥用價值最高，叫“茵陳”。“茵陳大棗，一喝就好”指的就是它治療黃疸型肝炎的獨特療效；二月裡棵大正壯，適合食用，叫“白蒿”；到了三月就老得不能食用，只能叫蒿子，拿來當柴燒了。

蒸白蒿

且不說它的藥效如何，藥用價值幾許，作為時令野菜，也是難得的食材。

最為簡單的吃法，直接清洗乾淨，切剁碎了，撒少許鹽，拌上玉米麵和小麥面，上籠屜蒸熟，拌上蒜汁麻油，開吃。奢侈一點的可以做成白蒿煎餅。先將擇好的白蒿用清水反覆洗乾淨後，控去多餘的水分，切碎，裝盤。用麵粉、雞蛋，攪拌均勻，視稀稠度稍微加一點水即可。烙好的煎餅沾點蒜汁，既有白蒿獨特的清香、又有有蛋香味，再加上香油的味道，簡直太美味了。

白蒿煎餅

到了陽春三月，薺菜剛從地裡長出來，嫩嫩的，綠綠的，田野裡，山坡上，到處都能見到它的身影。

薺菜營養豐富，含有脂肪、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。

涼拌薺菜

薺菜可以洗淨焯水，涼拌生食。還可以烙成菜餅，塌菜饃吃。講究一點，包芥菜餃

子，就更令人垂涎了。薺菜揀好後，先用清水洗淨，用開水燙一下，擠幹水分，用刀把薺菜切碎，拌上發好剁碎的粉條，再加上兩隻雞蛋或者是一點豆腐，餃子餡就大功告成。和麵，擀皮，包好下鍋。用勺子輕輕攪拌，防止粘在一起。餃子漂浮起來就可以吃了。

芥菜餃子

春日閒暇時，拖妻帶子，走出家門，沐浴著燦爛的春光，呼吸著清新的空氣，或步行或騎車或開車，田間地頭，溝邊坡上，蹲下去半天一晌，然後滿載而歸。既賞春踏青，又收穫了新鮮的野菜，得時令口味，調平淡生活，那是多麼地愜意啊！