【實驗原理】

茶多酚具有酸性，易溶於乙酸乙酯而不溶於氯仿，而咖啡因呈鹼性，易溶於氯仿。兩者都能溶於甲醇、乙醇和乙醚，但茶多酚更易溶於水（溶解度分別為：咖啡因2%、茶多酚8%）。可用水（可煎煮）或乙醇（用索氏提取器）提取。所得溶液分別用氯仿（提取咖啡因）和乙酸乙酯（提取茶多酚）各提取2次，合併各自提取液。揮發溶劑的粗產品後，再分別以昇華法和重結晶法提純咖啡因和茶多酚。

【實驗儀器及試劑】

（1）儀器：圓底燒瓶，冷凝管，分液漏斗，克氏燒瓶，蒸餾燒瓶，水泵，蒸發皿，漏斗，水浴鍋，篩子，燒杯（見圖3-3）。

圖3-3克氏蒸餾燒瓶及蒸餾裝置

（2）試劑：綠茶，氯仿，乙酸乙酯，碳酸鈉（固體，5%），KMnO4（0。5%）。

【實驗步驟】將已粉碎過篩的粉狀綠茶及碳酸鈉放入布袋中包好，置於燒杯中，加入50mL水，加熱煮沸0。5h，傾出溶液，再用10mL水洗滌茶葉包，將洗液併入溶液中。

用蒸發皿將濾液濃縮至約20mL，冷至室溫後移入分液漏斗，用等量的氯仿萃取兩次，萃取時不要劇烈搖動分液漏斗。

將氯仿溶液移入克氏燒瓶，用水浴加熱減壓蒸餾回收氯仿。趁熱將殘液移至潔淨乾燥的蒸發皿，在蒸汽浴上蒸乾。冷卻後，擦淨蒸發皿內沿，以免汙染昇華產物。用上述方法進行昇華操作。合併兩次收集的咖啡因，稱量。計算提取率。

將氯仿萃取後的水相用等量的乙酸乙酯萃取兩次，每次搖動約20分鐘。合併萃取液，用水浴加熱減壓蒸餾揮手乙酸乙酯。趁熱將殘液移入潔淨乾燥的蒸發皿，用蒸汽浴繼續濃縮至近幹，冷卻至室溫，移入冰箱冷凍乾燥，的白色粉狀的茶多酚粗製品。將粗製品用蒸餾水進行1～2次重結晶，得到茶多酚精品。稱量，計算提取率。