別人嫌棄不吃的魚，這個季節不能錯過，鮮嫩肥美，才5塊錢1斤

這世界上有很多很多的食材，有高檔的食材，比如魚子醬、生魚片、大龍蝦、黑松露、黑金鮑等等。這些食材，對普通人來說，都是很奢侈的，而對於有錢人來說，就是日常的美食。

高檔的食材之所以貴，是因為物以稀為貴，就好比大黃魚，以前價格便宜，因為數量多，現在數量越來越少，價格也越來越貴。如果一旦有一天，豬都快滅絕的時候，豬肉的價格也會變得十分昂貴。

市場的規律就是這樣，去年豬肉漲價，也是因為豬肉停止進口，豬肉量減少，價格自然就貴了。往往一些簡單的食材，普通的食材，其美味都被忽略了。就比如這種魚，別人嫌棄不吃的魚，我最喜歡吃了，它的口感極其鮮嫩，但是很多人覺得味道奇怪，吃不了。

這種魚的名字叫做烏頭魚，是浙江沿海地區非常常見的海魚，一般生活在海水和淡水的交界處，當產卵的時候，它會游到入海口的河裡，在淡海水交界處產卵。

其實冬季的時候它最肥美了，但春天的時候，也是非常鮮嫩肥美的，而且價格還便宜，才5塊錢1斤。做法很簡單，紅燒一下就可以了，保持鮮美的原汁原味就好。下面分享做法，一起來看看吧～

【紅燒烏頭魚】

食材：

烏頭魚、蔥姜、白糖、鹽、醬油、料酒、香醋、食用油。

做法：

第一步，烏頭魚去魚鱗、內臟和魚鰓，清洗乾淨，然後斬成小塊。

第二步，起鍋燒油，放入魚煎一會，油煎過，腥味才會消失。

第三步，然後放薑絲去腥味，烹入醋和料酒，也有去腥的作用，這樣吃起來就不會有腥臭味了。

第四步，接著再加醬油，加適量清水，大火燒開，燜煮２分鐘，最後加鹽和白糖調味，撒些蔥段，就可以出鍋了。

小貼士：

１、海魚的腥味比較重，需要用油煎過，然後加上去腥的料酒、醋和蔥姜，就可以了。

２、加點白糖可以提鮮，但是別太多了，不然太甜了就會變腥了。