好食材，才能做好菜。

食材是做菜的基礎，品種，類別，新鮮度，產地，都是影響菜品質量的決定因素。

就算你烹飪技術再好，用的食材不行，也做不出好吃的菜。

就拿最常見的白菜來說，就分黃心大白菜，青白菜，包頭白等好幾種。

今天我想給你說一下怎樣購買帶魚，畢竟很多人不懂。

有說黑眼睛好的，也有說黃眼睛好的。有覺得帶魚越大越好，也有覺得小了好。最後買回家不好吃，浪費了錢。

那麼到底哪種最好呢？

下面我就詳細地跟你說說。

現在市場上的帶魚，一般來自於為三個產地，渤海，東海和南海。

渤海帶魚，

體型比較小，肉比較薄，眼睛小，黑眼睛。

賣相雖然不怎麼好，但是味道卻是最好的。只是由於產量低，價格比較貴。

東海帶魚

，一般指舟山產的帶魚。舟山帶魚很有名，產量高，體型大，肉厚實，肉質也鮮嫩，很適合普通家庭消費。

南海帶魚

，體型最大，肉很厚，比較粗糙，不細嫩。吃起來有種油油的感覺。

有的在肉裡面還有大骨粒，腥味比較重。屬於帶魚中最不好吃的一種。

但是南海帶魚看起來美觀，好看，所以一般飯店裡用這種帶魚比較多。

再來說說帶魚的眼睛，產自中國的帶魚，眼睛一般都是黑色的，黃眼睛的帶魚都是從國外來的，因為中國沿海附近沒有黃眼睛帶魚品種。

黑眼睛和黃眼睛帶魚，沒有絕對說那種一定好，這個要根據口味。

不過我建議不要買黃眼睛帶魚，還是國產的比較好吃，也放心。

總起來說，渤海帶魚是最好的，其次是東海的舟山帶魚，最後是南海帶魚。

那麼怎樣挑選區分好帶魚呢？

我總結了3買3不買，你在買帶魚的時候可以參考一下。

【3買】

1買眼睛清涼的，眼珠很黑，烏亮烏亮的最佳。一定不要買眼睛渾濁發白的，這種帶魚不新鮮。

2買體型小的，小而薄，尾巴細，這種帶魚最香，用來幹炸，紅燒都可以。

3買白鱗少的。白鱗多的帶魚看著挺好看，但是中看不中吃。無論洗的時候，還是烹飪的時候，白鱗都會掉，也不好吃。

還有一個，白鱗含有嘌呤比較多，吃多了，對身體有害。

【3不買】

1不買冷凍好的帶魚段，這種魚段一般都不新鮮了。你可能覺得很實惠，也很省事，其實不是這樣的。

這種帶魚段，魚目混雜，都是別人挑選剩的，不新鮮的，都做成了帶魚段。就像肉餡一樣，你可能不去買現成的肉餡吧，自己絞的肉餡才放心。

2 不買冰塊多的帶魚。現在的帶魚都是一箱箱冷凍好的，魚身上冰塊比較多，買的時候一定要仔細挑。

還有的無良商家，把少的魚擺在最上面，如果你扒開看一下，下面都是很厚的冰，你一定要注意。

3 賣相太好看的不要買。

帶魚看起來很大，肉也多，身上的白鱗閃閃發光，看起來很美觀，這種帶魚儘量不要買。

這種帶魚味道比較差，不好吃，適合酒店用，只圖個賣相，對我們老百姓來說不實用，而且還貴，不划算。

親愛的讀者，你有什麼好的買帶魚的經驗和方法嗎？

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