豬肉是我們生活中最常見的食材之一。它幾乎囊括了蒸、炸、煮、炸的所有烹調方法。特別是排骨的製作方法很多，如紅燒肉、糖醋肉、鹽椒、燉湯等。不同的方式造就不同的品味。尤其是糖醋味，即糖醋排骨，不僅色澤美觀，而且口感酸甜。當你聞到它，你會吞下你的唾液，這讓你忍不住品嚐它。

那麼一定有人好奇。既然糖醋排骨這麼好吃，我該怎麼辦？其實，糖醋排骨和紅燒排骨很相似，但紅燒排骨的味道鹹鮮，而糖醋排骨的味道更重。整個操作步驟並不複雜。只要口味調整得當，後期果汁稍微收緊，基本上就很難失敗。

今天我將和大家分享這道酸甜豬排的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的語言來表達，這樣你才能理解和理解它。我們繼續吧。

備件

主要成分：一斤排骨

配飾：冰糖一把，醋50克，白糖30克，洋蔥、姜、蒜適量，料酒20克，鹽3克，花椒15片

糖醋排骨

第一步：先將新鮮的排骨準備好，切成小段（切面形狀以3cm左右為佳），洗淨後浸入水中2小時（浸泡的目的是去除血水），取出控制好的幹水放入碗中，將洋蔥、姜切成細絲（切得越細越好）姜蔥香）

第二步：將排骨放入容器中，加入姜蔥、胡椒、鹽和料酒，放入排骨中，攪拌均勻，放入冰箱醃製2小時（放入冰箱，使排骨味道更容易）

第三步：開火，將水和排骨放入鍋中（排骨在冷水中冷卻，可以更好地去除腥味），用大火煮沸，撇去表面漂浮的泡沫，再煮沸三分鐘，倒出（煮飯時間較長，可以更好地去除腥味），重新開鍋加熱，倒入比平時多一點的植物油，當油溫達到50-60%時，倒入排骨煎

第四步。把排骨裡的水蒸氣炒一下，倒入棒棒糖。不斷攪拌，直到棒棒糖完全融化並裹在排骨上。排骨是有色的。這時，排骨的紅色非常漂亮（有些人可能會先炒棒棒糖，這沒關係，只是讓排骨的顏色好看）

第五步：倒入適量清水（水應覆蓋肋骨的大部分），煮沸後加入適量鹽調味，然後倒入一半醋和所有白糖（不需要放醬油，因為有冰糖色素，做起來很好），蓋上鍋蓋，用文火燉70分鐘（火候不要太大），然後用火把湯擰緊，出鍋，味道就來了

糖醋排骨小結

透過以上步驟，相信很多人對這種糖醋排骨有了更深的瞭解。其實，糖醋排骨的整個製作過程可以分為三個步驟。第一步是選擇材料。在這一步中，要選擇新鮮的排骨，這樣後期的味道不會太重，同時味道會更好。在第二步，醋應該稍微多一些，包括在最後階段放一些醋，因為醋會在鍋裡不斷揮發，經過長時間的燃燒後味道會變淡第三步是收集果汁。很多人說，糖醋排骨不濃，或者鍋裡很腥，因為湯收得不好是最後一步。在這一步中，湯一定要收得很濃，這樣湯就緊緊地壓在排骨的表面，這樣入口才會有味道

這道美味的糖醋排骨準備好了。你覺得這次分享怎麼樣？歡迎喜歡。（這篇文章是作者的原著。請勿轉載或複製。）。