酸辣粉，在全世界都受歡迎。

它的做法超簡單：一般是煮熟的土豆粉或紅薯粉，搭配醬料、辣椒油、麻油、小菜、花生碎等調味料，再澆上特製的湯汁。用筷子拌一拌，嘗一口，麻、辣、鮮、香、甜，各種美味瞬間在口腔中交融，酸爽極了，想到都流口水。

然鵝，酸酸辣辣或者麻麻辣辣的食物，怎麼就這麼饞人呢？這是個問題……

小編就一直很迷酸辣的食物，酸辣粉簡直就是我的最愛

酸和辣都是比較刺激的口感

但混在這碗粉裡

卻絲毫不覺得哪個突兀，反覺很和諧！

攪拌的時候，酸辣粉真的是冒著撲鼻的香氣

有辣椒油的噴香和醋的酸香

彷彿打開了記憶的大門

散出來的香味都帶著奇異的魔力~

口水和眼淚一起往下流啊！！

那麼酸辣粉怎麼做好吃呢？今天跟大家分享酸辣粉獨家配方，不可外傳奧~

製作方法：

1、準備紅薯粉絲（浸泡1小時），辣椒油20克，黃豆15克，熟白芝麻10克，小蔥2棵，蒜瓣2個，香菜1棵。

2、小蔥切蔥花，蒜瓣切沫，香菜切小段。

3、炒鍋放少許油加熱，黃豆洗淨放入鍋中，炸成金黃色撈出備用。

4、然後取一個小碗，放入辣椒油，適量白芝麻調汁。

5、再放入少許鹽進行調味。

6、放入少量的醬油。

7、最後放入香菜、蔥花。

8、鍋中燒開水，下入浸泡好的紅薯粉絲。

9、熟透後撈出過一下涼水，瀝乾水分，然後放入調好汁的碗中，放入油炸黃豆，（或者花生豆）香菜段，攪拌均勻即可。喜歡吃帶湯的，可以放點骨湯，沒有的放涼白開也成。

還有一個稍微麻煩的事兒是：怎麼煮紅薯粉才能軟硬程度剛好，不容易粘也不容易太爛？我用的辦法是先泡軟紅薯粉 — 在沸水中煮10秒鐘 — 再放入涼水裡面泡。