如何用電飯煲做出酥脆可口的瑪格麗特餅乾——懶人必備

瑪格麗特餅乾是一款非常典型的歐式甜點，別看它外形簡單小巧，但是它卻有個特別長的全名：“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”真是非常長，有沒有？這也源於它背後的一個浪漫小故事，不過那就屬於題外話了。

言歸正傳，這款餅乾吃起來非常酥脆，入口即化，有點像旺仔小饅頭，但又比旺仔小饅頭要酥，感覺一入口就化開粘在嘴巴里，熟蛋黃的味道也非常濃郁，而且它的製作也更是簡單，用料以及使用到的工具都很常見，可以說是一款非常易上手且成功率高的餅乾。另外，雖然正常餅乾的烘焙都離不開烤箱的，但是這款餅乾用電飯煲製作，一樣可以鬆脆可口。所以，真是懶人的福音呀。

所需食材：

生雞蛋5個、黃油200克、低筋麵粉200克、玉米澱粉200克、糖粉130克（特細的）、鹽2克。

製作方法：

將雞蛋煮熟（建議雞蛋涼水下鍋，開中火水沸後煮約8分鐘最為合適），待冷卻後取出蛋黃備用，蛋白不用（蛋白之後可以和蔬菜調製沙拉）。將黃油切成丁暴露在室溫下，讓其先徹底軟化。

黃油軟化以後，把糖粉放到黃油中，用打蛋器打至黃油顏色變淡，並呈現蓬鬆狀。

把蛋黃放到麵粉篩中，用手將蛋黃按壓過篩網，呈細末狀。（由於蛋黃過篩比較費力，所以也可以借用勺子背用力多按幾次，隨後記得清理篩網，後面還要用到）並加入到打發的黃油中攪拌。

將玉米澱粉和低筋麵粉也過篩網一併倒入黃油中，再次翻拌勻均。

將攪拌均勻的麵粉用手和成麵糰。和的恰到好處麵糰應該是略顯偏幹但又不散的。然後將麵糰用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏30分鐘。冷藏是為了使麵糰變得較為乾硬些，方便隨後做餅乾的時候，可以輕鬆按壓出裂紋。但如果你感覺自己和出的麵糰已經不是很軟了，也可以跳過這一步。

將冷藏過的麵糰取出，分成小塊，揉成一個個大小均勻的小麵糰放在鋪有烤紙的案板上。

再在一個個的小麵糰上用手指慢慢的按壓，直到餅乾的一圈出現漂亮的裂紋。

把壓好的餅乾放到電飯煲中（事先預熱並鋪上一層錫紙），按下煮飯鍵，待到按鍵跳起，再燜上2分鐘，一鍋香氣四溢的餅乾就完成了。

切記一點，剛做好的餅乾不要立馬取出來，最好開啟鍋蓋晾一會，不然很容易碎，要等餅乾完全涼了之後再取，可以保證餅乾的完整，味道也會更酥。

在製作過程中加點奶粉或者蔓越莓會有不一樣的驚喜。