過年這道菜一定是餐桌上必不可少的，辣味十足，下飯又下酒。

馬上就要過年了，如果說大家最重視的一頓飯是那一頓，相信大家一定會異口同聲地回答年夜飯。作為每年最重要的節日裡最重要的一頓飯，在大家心中的地位一定是無可替代的，那麼年夜飯的餐桌上應該有什麼好吃的呢，除了能夠代表地方特色的美食，過年這道菜一定是餐桌上必不可少的，辣味十足，下飯又下酒。

這就是被我們寄予厚望的乾鍋排骨，下面就讓我們一起來看一看，這道下飯又下酒的美味是如何製作的呢？

首先我們準備洋蔥半個、土豆1個、排骨400克左右、香菜少許、花椒適量、蒜少許、尖辣椒適量、牛油火鍋底料50克、鹽少許、澱粉少許、料酒適量、生抽適量。

排骨洗乾淨後，用鹽、澱粉、料酒和適量的生抽醃製，洋蔥和土豆去皮後洗乾淨，切成片狀備用，你也可以多準備些其它蔬菜，比如萵筍，芹菜等。

鍋內倒入半鍋油，燒到六分熱後，調小火，將排骨下鍋油炸！炸至排骨熟了，兩面金黃即可出鍋。排骨炸完後，土豆片也下鍋油炸，依舊用小火。炸至兩面金黃，即可撈出控油備用。

鍋內倒入少許油，將紅尖椒和蒜粒下鍋爆炒，炒出香味來，然後再將牛油火鍋底料和花椒一起下鍋，繼續炒它，炒出紅油和香味來。最後將土豆和排骨以及洋蔥圈一起下鍋，繼續炒它，炒到洋蔥圈斷生，根據口味鹹淡新增少量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。

炒好後在表面在放點洗乾淨切碎的香菜即可開吃，真的麻辣鮮香，下飯的不得了，年夜飯的餐桌上端上它，一定是讓大家都無比喜愛的美食。