五月，這食材新鮮上市，和排骨燒一燒，鹹香軟糯味美下飯。

排骨不燉湯了，這個做法鮮嫩入味，加點素菜同燒，味好有營養。

五月 ，這食材新鮮上市，抓一把和排骨燒一燒，鹹香軟糯味美下飯。這食材是蒜仔，也就是蒜頭、蒜瓣，青蒜全身都是寶，蒜瓣種下，收穫蒜苗，蒜薹，最後又可豐收蒜頭了。營養豐富味道獨特，深受大家喜愛。

蒜仔可以醃製、入菜、佐料製作等，吃法多樣，其味辛辣，所含辣素可殺菌、驅蟲，入菜時，可去腥提味，生吃或熟食皆可給食材、菜餚增添風味，家常菜餚製作離不開。這一次收穫了新鮮的蒜頭，於是就剝下一些蒜仔來燒製排骨，軟軟糯糯比排骨還爽口下飯。

排骨不燉湯了，這個做法鮮嫩入味，加點素菜同燒，味好有營養。排骨一般用於燉湯，炸制、烤食也都不錯，紅燒排骨也換了個做法，加蒜仔、豆角，食材豐富多樣，有葷有素營養全面，尤其是加入了蒜蓉辣醬、甜麵醬同燒，醬香濃郁，鮮美下飯。詳細做法呈上，感謝大家支援。

蒜香豆角燒排骨：排骨350克、豆角90克、蒜頭3個、姜5克、香蔥3根、辣椒適量、百利蒜蓉辣醬1湯匙、百利甜麵醬1湯匙、精鹽少許、老抽半湯匙、食用油適量。

第1步：排骨用清水泡一泡；清水泡一泡可去血水，燒製過程也減少浮沫，去腥方法；

第2步：豆角摘段；豆角新鮮，加入用量可隨個人而定；沒有可不加，少量的豆角搭配，也更豐富多樣，鮮而不膩也很下飯；

第3步：準備好蒜頭、辣椒、姜、蔥；蒜頭是新鮮的，剝下蒜仔不用拍碎，也不用切，整粒的蒜仔，經過燉制，鹹鮮軟糯，特別下飯，喜歡的可多放一些；

第4步：鍋中加入排骨炒至變色，加入配料、醬料炒勻；排骨煎一煎至變色，增香去腥；

第5步：加清水燉制20分鐘左右，加豆角、少許精鹽；加入的清水沒過表層，可加開水燉制，肉質容易軟爛，香味濃郁無腥味；豆角鮮嫩可後加；

第6步：最後，收汁，出鍋了；辣椒塊可以加入同燉，有少許辣味，也可以後加，喜歡更辣的味道，可以提前加一些幹椒同燉，或者出鍋前淋一些辣油等，味道可隨個人喜好而定；鹹鮮口味大眾化，老少皆宜。

廚房小竅門：選排骨時，可以選小排，剁小塊，煎一煎後燉一燉，軟爛入味。

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