你喜歡吃醬油炒飯嗎？簡單美味，保證你喜歡！

醬油炒飯

醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是

米飯

（冷飯更佳），配以肉粒、

雞蛋

、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人

口感

新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、

B族維生素

（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體 的損害，這道飯沒有加鹽，因為醬油和蠔油都比較鹹的，炒飯時提味的重要食材是蔥和蒜，其次是要用豬油，炒飯炒得好吃的秘訣在於第一要高溫，“高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。”秘訣第二在於大火快炒。“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是隻要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味。”

小米燜飯

小米燜飯是山西省長治、晉城兩市地方傳統名吃，它質地鬆散、色澤金黃、吃著爽口，聞著香甜，一年四季常食不厭。“特點：色澤金黃，軟綿香甜。山西人熱衷於小米，把小米的吃法也發揮到極致，從做法上看，有水煮類，蒸、燜類，粉狀類；二、從口味來看，有清淡型、甜味型和鹹味型三種。“小米燜飯”是

武鄉縣

傳統名吃，它質地鬆散、色澤金黃、吃著爽口，聞著香甜，一年四季常食不厭。“小米燜鈑”在武鄉民間農戶、集體食堂屢見不鮮。小米的原糧為“

穀子

”。武鄉盛產的穀子名揚四方。小米顆粒晶瑩，色質金黃，近幾年來，武鄉大力推廣種植晉谷21號，所以小米稱“汾洲香”，日漸成為太行名米，重點開發。小米燜飯因米質不同而不同。製作小米燜飯，首先將小米揀淨雜物，用清水淘洗乾淨。倒入開水鍋內，水淹小米二指，用鐵匙攪一次，以免拈鍋，然後，掌握火候，先急火煮，後用弱火燜至小米開花即成。也有做小米燜飯時，少加點

鹼面

，使燜成的米飯有筋，更加爽口，軟綿。食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、

白蘿蔔

絲菜更佳，富含各種維生素和氨基酸，營養豐富。

茶泡飯

茶泡飯，指的是用茶水泡米飯，在中國南方地區通常用熱茶水來泡冷飯即為茶泡飯。通常以鹽、

梅乾

、海笞等配料，和飯一起泡。製作方便，取材簡單。茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治

心血管病

，茶水中的單寧酸也能有效地預防中風。此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質中不可缺少的重要物質——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止

齲齒

發生。但是長期吃茶泡飯對身體並不好，不可過分強調茶的優點。首先，弱鹼性的茶水與胃酸中和，不利於食物的消化，俗話都說飯後三十分鐘再飲茶是有其道理的。其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度，減少對食物的咀嚼，給消化系統造成負擔。其三，湯水和飯一起進入胃部，明顯稀釋胃酸，南方的同學都應該知道，長期這樣吃對腸胃的損害很大。最後，茶泡飯用的茶一般是綠茶，綠茶性涼，不要多飲，更不應該經常泡飯吃。