酸辣鴨血燉豆腐，絕對開胃，天熱吃飯沒胃口，做它就對了。剩下湯汁不管是煮麵條還是做粉條，味道都非常棒呢，酸辣味道很是可口哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。

兩樣食材都是爽口嫩滑的，所以下鍋烹飪要尤其小心。切成相同大小的方塊狀，可以很好地防止炒碎，最後倒水才可以很好的入味，還不用翻炒了。這樣炒才是對的，而不是在鍋中一直翻炒，要知道豆腐和鴨血，翻不到兩下就會碎完了。

準備需要的食材：嫩豆腐1塊、鴨血1塊、香蔥2根、小米辣6個、青辣椒2個、生薑、大蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒麵、生抽、料酒、蠔油、鹽適量。

步驟一：將以上的食材準備好，然後這裡先將，買回的豆腐和鴨血，給用水沖洗一遍，然後切成小方塊備用。下面準備輔料，小米辣和青辣椒洗淨切成辣椒圈，生薑去皮切成末，香蔥洗淨切成蔥花，大蒜去皮切片，花椒用溫水漂洗一遍即可。

步驟二：然後準備炒制了，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把小米辣、青辣椒、大蒜、薑末、花椒和一半的蔥花下鍋。開中小火煸炒出香味來

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步驟三：然後加入豆瓣醬和辣椒麵，繼續用中小火煸炒半分鐘左右。裡面倒入鴨血和豆腐，轉大火翻炒1分鐘。等上1分鐘後，倒入1碗清水，再加入生抽、鹽和料酒，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中小火燉煮8分鐘左右。

步驟四：有8分鐘後，開大火收汁，待湯汁煮到濃稠加入蠔油，翻炒均勻，撒上剩餘的蔥花，就可以出鍋了。

這樣一道好吃的下飯菜，就製作好啦，裡面還可以放上喜歡吃的蔬菜哦，比如豆芽或者是土豆等。

準備需要的食材：茄子、大蒜、香蔥、小米辣、食鹽、白糖、生抽、香醋、植物油。

步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的新鮮茄子，給洗淨了去頭尾，這裡先切長段，然後再從中間剖開，浸泡在加了白醋的清水中。

步驟二：準備煮制一下，這裡鍋中加水燒開，擺入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分鐘左右，筷子輕鬆戳透即熟，關火晾涼備用。

步驟三：下面來準備配料，香蔥洗淨切末，小米辣切圈，大蒜切末。晾涼後的茄子，先擠一下水分再撕成細條。然後上面碼入蒜末、蔥末、小米辣，加入適量的食鹽、白糖。

步驟四：鍋中燒熱，鍋中燒一勺熱油，趁熱澆在蔥蒜和小米辣上，再加入適量的香醋和生抽，攪拌均勻即可食用。

這樣一盤香氣撲鼻，酸辣鮮香，開胃又下飯的涼拌茄子就做好了，簡單省事又好吃，喜歡就試試吧。涼拌茄子要選新鮮的嫩茄子，紫皮茄子營養最佳。切好的茄子記得泡在水中，不然茄子就會變黑氧化了。

蒸茄子的時候記得將切面朝下，這樣茄子的顏色才均勻，不會那麼容易黑。