特色蔬菜屬於特色農業，因為它的獨特，新奇，吸引很多年輕人購買。作為80後，生活在農村的我，我去菜市場買菜都有選擇困難症。買胡蘿蔔吧，家裡好像種了，買荷蘭豆吧，家裡的荷蘭豆已經成熟，可以吃了。偶爾能看到抱子甘藍等不一樣的蔬菜，二話沒說直接買了，不管好不好吃，就圖個新鮮，說實話這菜捲心菜不想捲心菜，甘藍不像甘藍，味道還不如捲心菜和甘藍。但它引起我的注意，勾起了好奇心，才會買。

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這幾年特色蔬菜的崛起，的確給大家的生活飲食帶來一些樂趣，就拿前兩年突然爆發的秋葵來說，本來幾乎沒有人知道，在短時間內就成為家家戶戶餐桌上的必備。還有就是彩椒，原本食用的辣椒經過雜交改良，竟然變成非常吸引人的觀賞植物。這樣的特色蔬菜數不勝數，成功之處有以下幾點。

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一、供需兩端都很旺盛

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依靠現在科學技術的發達和網路的通暢，蔬菜的引進、種植、銷售在技術端都沒有大的問題。人們的需求也在提高，不光只是為了溫飽，喜歡更多的嘗試自己沒有經歷過的事物。

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二、政策的引導以及現實的需求。

據我所知很多地方政府是積極推進種植品種和技術的更新，沿用過去老的蔬菜品種或者技術，不管是菜農還是消費者都已經疲累，經濟效益也不高。

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特色蔬菜本身的品質都很好，那大家的認可度一定會不斷提高，購買的人自然會越來越多，特色蔬菜的銷量也一定會穩步提高。

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這是我接觸過的幾種特色蔬菜，一起來看看。

冰草

這種原產自非洲南部的神奇物種，確實很吸引眼球。現在上海很多餐廳都有這道菜，價格相對比較親民，沒吃過的值得試一試。

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紫甘藍

小時候經常吃手撕包菜這道菜，後來工作之後接觸到紫色包菜，個人感覺它的顏色比較倒胃口。由於紫甘藍比綠甘藍營養價值高，即使價格是綠甘藍的好幾倍，也有不少人去消費，說明消費升級的的確確正在發生。

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白蘆筍

白蘆筍與青蘆筍的區別如同韭菜與韭黃的區別，白蘆筍埋在土裡生長，沒有陽光照射。除了顏色不同外，白蘆筍比青蘆筍的營養價值高，每年的收穫期只有短短四十天，所以價格也不菲。

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