小滿天過後，天氣漸漸熱起來，這時可以多吃些絲瓜，絲瓜是一種清熱退火、消暑解毒的清涼食品。五月絲瓜剛大量上市，此時的絲瓜最嫩，也是吃絲瓜的好時節。今日我們以絲瓜配上鮮蝦，做一道清爽不膩的小菜——絲瓜炒蝦球，翠綠絲瓜配上粉嫩的蝦球，看著是那麼鮮豔誘人~~

這種絲瓜蝦球做法簡單，口感清爽而不膩，絲瓜清甜，蝦球鮮美，營養價值極高，且清爽、少油、少鹽。

【蝦仁絲瓜】

配料：

1根絲瓜（約350克），10只鮮蝦

蒜頭3瓣，鹽，適量雞粉，適量澱粉

下面開始實踐：

主要原料展示，絲瓜1個，鮮蝦10只。

小蝦洗淨去頭去殼留尾，開背去蝦絲，剝蝦時留蝦尾，蝦尾炒熟後會呈現胭脂紅，做成菜看起來更好。

做法3、鮮蝦洗淨後放入碗中，加一點鹽，真的一點點，約1克就足夠了，少許澱粉抓勻醃製幾分鐘。（這裡的蝦球是澤瑞媽剝了皮的鮮蝦，只加一點鹽作底味，不加太多調料，如果是凍蝦，可以加一點白胡椒粉和一點料酒去腥）

用刀子颳去絲瓜的表皮，把絲瓜切成兩個頭，然後把絲瓜切成大小差不多的滾刀。別切得太大太厚，否則不易熟透，也可將長條或切片切成自己喜歡的大小。蒜頭切片備用。

將2茶匙食用油放入鍋中，用醃好的蝦球滑炒。

蝦球滑炒至變色後盛出。

用滑蝦的餘油炸香蒜片。

爆香蒜頭後，放入絲瓜，下大火翻炒。爆香絲瓜快炒，嫩絲瓜更易熟，千萬別炒久了，時間長了就會軟爛，口感也不脆嫩。

將絲瓜炒至微變色，放入蝦球中，迅速翻炒，然後加入少許鹽，少許雞粉，即可出鍋。（火要大，動作要快，時間長容易出湯）

加入調料後再一次快速兜勻即可出鍋。

營養美味的絲瓜蝦球炒蝦就做好了。蝦球鮮美彈牙，絲瓜香脆爽口，清爽而不油膩，味道如此鮮甜，應季菜就是這麼簡單！想試試的趕緊來試試~~

溫馨提示：

用刀子輕輕一刮，鮮嫩的絲瓜就可以颳得很乾淨了，不要直接用刮刀颳去整個皮，否則吃起來會沒有那種脆嫩味道。選用絲瓜最好選用粗而均勻。

很多朋友在烹調絲瓜時發現，絲瓜很容易變黑，其實想要不變黑很簡單，首先就是不要提前切絲，現切現用。其次是把切好的絲瓜用鹽水醃製10分鐘，然後把醃過的絲瓜用水洗淨，這樣處理過的絲瓜再入鍋炒一下，不會變黑。上述兩種方法都可以。

本菜餚本身就是清淡爽口的，製作過程中蝦仁和絲瓜都已用鹽醃製過，食鹽一定要少放，還有就是儘量不用醬油等深色調料。