到了夏天，這連日的高溫，熱得人跟掉了魂一樣，一整天都昏昏沉沉的，提不起精神來，什麼胃口也沒有，吃啥啥不香。

來到市場，看著琳琅滿目的商品，水產海鮮，蔬菜瓜果，雞鴨魚肉，就是不知道買什麼好，不是炳哥多挑剔，而是真的不知道買什麼，肉類太油膩，想想都沒胃口，雞鴨肉自從豬肉漲價後，幾乎天天吃，早就吃膩了，天天吃蔬菜水果也不是個事，畢竟每天小夥伴們都要面對繁重的工作和生活，只有吃好了喝好了，才有精力去面對工作和生活。

夏季天熱，大家都喜歡吃一些流質的東西，喝點湯，喝點粥什麼的，所以今天還是找找有沒有這方面的食材，煮個湯解解乏，在走過海鮮攤是時候，一眼就相中了它——-

淡菜，它可以說是最便宜的海鮮了吧，一斤才兩塊錢，用它煮湯喝清涼解暑，還不膩，比鮑魚湯還鮮呢！

手起刀落，噼裡啪啦就讓老闆稱了2斤，順便買了一條魚，今天就用它煮湯，再炒個青菜，者一餐算是搞定了，兩菜一湯算是炳哥家的日常標配了。

這淡菜雖然便宜，炳哥覺得一點都不比鮑魚差，首先現在鮑魚都是養殖的，而淡菜都純野生的，再這一點上炳哥就比較喜歡淡菜，養殖的東西在心理上總有一個疙瘩，再則就口感上，這野生淡菜肉質非常的鮮嫩，又非常的清甜，煮湯吃再合適不過了。同時淡菜的營養也非常的豐富，含有大量的鈣質，鋅等人體所需的礦物質和微量元素，喝它的湯還有清涼解暑的作用。

今天炳哥就用夏季特有的食材絲瓜來煮一道美味的淡菜湯，它的做法超級簡單，一起來看看吧！

【食材準備】

新鮮淡菜、絲瓜、生薑、鹽、雞精、香蔥等

【烹製方法】

1、先把購買回來的淡菜，用清水沖洗乾淨，再用手扯去附著在它身上的根鬚，扯不掉，也可以用剪刀剪去，再一個個的用小刷子，把外殼刷洗乾淨，在淡菜的外殼上經常會粘附一些泥土或一些寄生物，水是衝不掉的，所以要刷洗，再次沖洗乾淨後放置一旁備用。

2、絲瓜用削皮刀，削去外皮，用水清洗後，用刀切成厚片備用，絲瓜要切稍微厚一點，太薄煮一下就縮沒了；生薑去向後切成片備用，香蔥洗淨後切成蔥花備用。

3、取一口乾淨的鍋，鍋內倒入適量的清水，再把清洗乾淨的淡菜也倒入鍋內，注意淡菜要冷水下鍋，同時加入切好生薑片，蓋上鍋蓋，開火煮。

4、煮到淡菜微微張開口子的時候，加入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋繼續大火煮開。煮開後，湯汁表層會浮著一層煮出來的浮末，用勺子將浮沫撈出，加入少許鹽，少許雞精調味，攪拌均勻後就可以關火了，出鍋前加入一勺提前熬好的蒜蓉香油，提香，撒是蔥花就可以出鍋了。

它是最便宜的海鮮，沒有之一，味道確可以媲美鮑魚，湯汁清甜爽口，夏天每天吃一次，清涼解暑，超級好喝。

溫馨提示：

1、煮淡菜一定要冷水下鍋，千萬不可熱水下鍋，不然淡菜個個不開口，這一點一定要注意哦！很多新手都吃過這虧。

2、出鍋炳哥比較喜歡加一小勺自己提前熬好的蒜蓉香油，一雙可以提香，而是湯汁中有點油星口感更加。但夏天如果你不想吃油膩的湯，也是可以不加香油的，這根據個人喜好了，不加它的湯汁也是很甜的。

好了，今天的美食就分享到這裡了，謝謝大家關注炳哥私廚美食，記得在評論區留言哦！