又是陽光明媚的一天！今天做點什麼呢？一起做美食好不好？那都說炒牛肉就選牛裡脊，那麼今天呢，就跟大家一起學習下，怎麼樣炒出嫩牛肉！首先呢看下用料！

用料

有了原食材，就說下所用的調料，首先呢，是醬油，不是生抽也不是老抽，是北方人常用的調味品。實在買不到的話，選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但是也要減少用量。

還有就是鹽根據根據個人口味來定！

最後一點，一般的話，最好不要把炒好的牛肉盛出來，除非這個蔬菜很難炒煮（比如豆角）。

好啦！有了這些準備，就一起開始製作吧！

１。準備好一塊牛裡脊；

２。把牛裡脊切成絲，因為要和蒜薹一起炒；

３。我們在切完後，需要攥一下水分；

４。我要放糖，大概需要這麼多；

５。糖和姜粉要一起放入，抓勻；

６。然後我們接著放入醬油；

７。這個時候要用筷子攪拌均勻，讓醬油全部吸附在肉上就好了。

然後呢，需要靜置20分鐘，放冰箱冷藏更佳；

８。我們需要等20分鐘，然後，加入土豆，澱粉和植物油，進行攪拌；

９。攪好了之後，留作備用；

１０。接下來，我們需要先將炒鍋洗乾淨，然後放在火上把它烤乾，再用用刷子，給鍋裡刷一層薄薄的油；

１１。接著我們開大火，把鍋燒熱，等到油鍋起了煙時，再改成小火；

１２。接著我們再放入放入適量的底油；

１３。同時放入處理好的牛肉；

１４。肉放入鍋中後，把肉鏟開，開小火，約３０秒到６０秒，再改中大火，翻炒；

１５。翻炒至完全變色，要顏色更好，也可再加入一小勺醬油，然後這時，就可以按自己愛好，加入蔬菜，翻炒，把肉和菜攪在一起，按個人口味加入鹽或其他調料即可；

１６。因為今天炒的是蒜薹，所以勾芡了下，菜看上去很亮的原因，也在這塊，用土豆澱粉來進行勾芡，勾芡的比例是：澱粉+涼水調開（體積的比例為1：4左右），把它們澆到鍋裡，不要全部一下子都倒進去，要邊倒邊翻炒，等到我們看到湯汁濃稠就可以了。切記一點寧少勿多！

聽起來，是不是不復雜？好啦！一起動手製作吧！記得留言給我！