秋風瑟瑟，寒風凜冽，天氣一天比一天冷了，又到了那個忘記穿秋褲的季節。哈嘍大家好，我是你們的老朋友悠米，現在天氣冷了，每天走在上下班的路上，騎著我心愛的小摩托，雖然不會堵車，但是寒冷的風吹在身上還是瑟瑟發抖。這麼冷的天，真希望回到家裡有一碗溫暖的熱乎乎的粥來溫暖自己的身子，可現實還是需要自己苦逼的下班，回家自己做飯。

皮蛋瘦肉粥以前是廣州人民常做的，後來慢慢的在全國各地都能見到它的身影，它是以切成小塊的皮蛋，搭配瘦豬肉粒，和大米粥一起熬製而成，粥裡可以新增其他的配料，比如香菇，就變成了香菇皮蛋瘦肉粥。其營養豐富，口感細膩潤滑，味道鮮鹹適中，搭配切碎的新鮮菜葉，色澤也是非常美觀。不論是小孩還是大人都適合飲用。

但是皮蛋瘦肉粥雖然好喝，做法也簡單，但是因為有瘦肉和皮蛋的原因，如果製作不當，喝起來會有比較重的腥味，非常影響口感。悠米也是經過了很多次的製作，還有向大神請教，終於也是知道腥味的原因，今天悠米就教大家如何去做一鍋皮蛋瘦肉粥，而且還要營養健康，口感好，並且沒有腥味，趕快跟著學習一下吧。

首先我們準備今天需要的食材，第一步，我們先把糯米清洗乾淨，用清水清洗一下就好，然後我們把糯米放入筐中瀝乾水分，瀝乾水分之後倒入碗中，加入小半勺食鹽，再加入半勺食用油並且攪拌均勻，然後靜置十分鐘。然後第二步開始處理松花蛋，這一步是非常關鍵的一步，這也是我在大神那裡學來的竅門，將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約三分鐘即可，然後撈出來用水清洗冷卻。

松花蛋去掉皮，用刀切開，這時候，所有令人不爽的味道全部消失了，切成丁，再把蔥和姜切成末。第三步，把裡脊肉用刀切成細絲，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻，醃製十分鐘，最後加入一勺澱粉，攪拌均勻留著備用。第四步，開始燒水煮粥，鍋中加入三碗水，倒入醃製過的糯米，加入一半蔥絲和薑末，大火煮開，然後轉小火慢熬，大約三十分鐘，糯米完全開花，米湯濃稠。米湯煮好了，我們倒入皮蛋丁，再加入剛剛剩餘的蔥絲薑末，繼續小火煮三分鐘，時間一到加入醃製好的裡脊肉絲，用勺子攪拌均勻，再煮三分鐘就可以出鍋了。

皮蛋瘦肉粥是很講究食材的一種粥，因為米粥清淡養胃，任何複雜的異味都很容易顯現出來，所以選材時最好選擇無鉛的松花蛋，並且用水加白醋和鹽煮一下，去掉松花蛋多餘的異味，肉最好選擇裡脊肉。這樣肉質軟嫩，口感極佳。晚上下了班，即使不吃東西，來上一碗皮蛋瘦肉粥，也足以補充營養，而且更加養胃。

健康好生活，營養好美味，歡迎大家的收看，我們下期見！