自從發現了用酸梅湯煮雞翅這種新吃法，什麼炸雞翅、蜜汁雞翅啦的地位，就不如這種雞翅吃法了。畢竟一聽到酸梅這兩個字，就會讓人口水分泌，想來一口，這樣光聽名字讓人食慾大開的雞翅，真正屬於夏天廚房的味道，你值得擁有。更何況這道雞翅做法非常懶人，廚房小白也能輕鬆做出。

這道菜要用到的食材有雞翅中、冰糖、生薑、做酸梅湯的果料，一看就非常的簡單是不是。食材少就要精，因此購買雞翅中的時候，要挑選表面光滑無血色，捏起來有彈性的新鮮雞翅，雞翅新鮮才能做出味道鮮美的美食。

為了節省時間，先起鍋燒一壺熱水，水開下入酸梅果料，這種東西一般在超市裡面就能買到，裡面的果肉都是新鮮的青梅曬制而成的，裡面還有紅棗幹、陳皮等水果，不用擔心新增劑問題，這道菜其實可以選擇直接用酸梅飲料，更加的方便都不用煮制，但是終究不太健康。

這個果料需要煮制的比較久，要將果肉裡面的汁水與香氣全部煮出來。在這個時間裡面可以將雞翅處理一下，這樣可以減少做菜時間。用刀將雞翅的正面劃兩刀，劃深一點，要碰到骨頭才行，這樣後面雞翅不管是在醃製的時候還是煮制的時候，都能更加的入味。很多人可能會不知道雞翅還有正反面。

正面就是骨頭凸出來的那邊，凹下去的那面就是反面，反面不要劃花刀，但是要用牙籤在上面扎小孔，隨意地紮上幾個小孔就好。雞翅弄好裝盤，一塊生薑切絲裝盤備用。酸梅果汁要一直熬到湯色濃郁，酸梅果肉裡面的物質全部釋放出來，這樣的湯汁才會果味濃郁。

做出來的酸梅湯雞翅才會酸梅味道濃郁，湯色濃郁呈現出深茶色，關掉火就這樣靜置在一旁。這邊另起一鍋，淋上少許的植物油，用刷子將鍋底的油刷開了，讓油均勻的鋪在鍋底，這樣所有雞翅才能受溫均勻，一直保持著小火將鍋燒熱至五成熱，放入雞翅進去煎制。

剛放下去不要輕易地翻動雞翅，但是後續煎制定型之後，就一定要筷子不停地翻動，不然很容易出現一面煎糊，另一面卻還沒有熟這種兩極化的結果。煎到兩面金黃，撒入切好的薑絲，生薑具有去腥的作用，同時加入熬好的酸梅湯，這個要連同果乾一起加入。

這樣能夠使得雞翅果香味更加濃郁，同時這個果乾是能吃的，能夠起到一個解膩作用，使得這道雞翅吃起來肥而不膩，肉質鮮美肥嫩，吃多少都不會膩，才是一道雞翅最完美的狀態。最後再淋入醬油十五克，撒進冰糖五到六粒，醬油和冰糖都有一個共同的作用，就是上色，能夠讓雞翅呈現出金黃的焦糖色。

不過比起醬油來說，冰糖還有著提鮮的作用，能夠讓雞翅變得更加的鮮美，蓋上鍋蓋之前再撒入五克鹽，不用攪拌，直接蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。再轉大火燒煮十五分鐘，燒到湯汁變得濃，果汁、醬油和冰糖全部都熬進去了，所以雞翅表面色澤金紅、果香沁鼻。

兩次不同火候燒至，能夠使雞翅維持煎制的焦香與酥脆，同時將雞翅內部的水分牢牢的鎖住，這樣吃起來就是外焦裡嫩的口感。雞翅夾出來一個疊著一個擺放，再淋上鍋內的汁水與果乾，一道酸梅湯雞翅就做好了，酸甜開胃，直接用手拿著雞翅大口啃肉，滿滿的幸福感，吃完之後連手指上的汁水都能吸吮掉。