在我國的江西、四川等地粉蒸肉是一道筵席中必備的硬菜。小編記得每年的年夜飯，餐桌上少不了的一道菜就是粉蒸肉。曾經總是看爺爺站在廚房，一層一層的裹粉。而我就坐在小板凳上等待平常出鍋的第一口肉。剛出鍋的粉蒸肉還冒著熱氣，含在嘴裡熱氣和香氣在口中直翻滾，新年的開端就是在這口肉中了。

製作粉蒸肉我們首先準備，五花肉一斤，糯米適量，大米適量，八角一個，花椒少許，植物油少許、豆瓣醬適量、食用鹽適量、糖色適量、胡椒粉適量、雞精少許、白糖少許、花椒麵少許。

粉蒸肉的肉最好選擇，皮薄部分層的五花肉，這樣出來的口感會更加均勻。我們首先需要將肉皮燒製，除去豬肉皮總的腥味。燒製之後將豬肉皮放在清水中洗刷乾淨。然後將其切成四釐米左右厚的肉片，放在一盤備用。接著準備炒米，在鍋中放入適量的糯米和少量大米，大約是十比一得比例，加入八角，花椒。鍋燒熱後轉小火，將糯米炒香，炒到表面金黃，微微開裂即可。接著另起鍋燒油，將豆瓣醬倒入鍋中炒熟，用以上色了，炒出紅油後放置在一旁備用。接著醃製肉，在容器中加入豆瓣醬，適量的胡椒粉，雞精和白糖，花椒粉，然後用手抓勻。拌勻後，倒入少量的清水，還有米粉，繼續攪拌直到米粉均勻地粘在肉上。接著將肉片層層鋪在碗中注意肉皮朝下。放入鍋中 ，蒸制兩小時左右，倒扣在餐盤中撒上蔥花點綴即可出菜。

粉蒸肉的最特別的一點就是，軟糯帶有米香。外酥裡嫩，肥瘦相間，非常的爽口，佐以清茶最佳。它的風味也是根據不同的人的口味而定的可以偏辣，可以偏甜，配菜也是因人而異，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜，清代詩人袁枚在《隨園食單》中，還用了白菜作為墊底。

那麼今天的分享就到這裡啦，小編的生活宗旨是：一個人也要好好吃飯！這次分享的是粉蒸肉，大家還打算準備哪些菜餚作為年夜飯呢？請在評論區留言告訴小編！小編會認真閱讀的。您的轉發點贊評論就是小編的創作動力。那我們下期不見不散啦。