一提到減肥，我們可能最常想到的麵食就是意麵，但其實蕎麥麵也是減肥時期可以嘗試的麵食。蕎麥麵不管是熱著吃還是冷，但是都非常好吃。它不僅做法非常多，而且非常簡單，搭配也非常的多。今天就小編來教大家制作蕎麥茄汁魚面。

在做蕎麥番茄魚湯之前，我們要準備一些食材：鱸魚一條，蕎麥麵適量，鹽，胡椒粉適量，香菜適量。準備好食材之後就可以開始做飯了。

首先我們把買來的魚處理一下：我們要把魚頭先切掉，然後沿魚骨把魚肉給剔下來。其實剃魚肉也並不是特別難，第1次第2次的話可能會有些生疏，但其實熟了之後就會發現特別簡單。就是用手先按摩著找到魚的魚骨，然後順著魚骨把魚肉剔下來就好了。而這個魚肉其實，大家可以選擇自己喜歡吃的魚肉，小編這邊買鱸魚比較方便，所以準備的就是鱸魚。當然，我們提出的魚骨和魚頭也不要扔掉，我們可以用魚骨和魚頭來熬湯。可以先把魚骨的血水清洗乾淨，而且還能順便去掉一點魚骨的腥味。然後再把魚肉切成條。

魚肉處理好後我們就可以放在一旁備用，然後把姜切成片，放進鍋裡面煸香。在鍋中倒入適量的色拉油。等到油熱之後，我們就把魚骨放進鍋裡面一起煸炒。這裡一定要小心一下，因為魚骨上面可能會有水，碰到熱油的話可能會導致油濺出鍋外或者是起火，所以在翻炒的時候一定要小心，不要傷到自己的手。然後關小火讓小火慢慢的去煎這個魚骨，把魚骨的香味完全煎出來。在另一邊我們就可以把其他食材處理一下。首先我們把西紅柿去掉它的梗，然後再把番茄切塊。等到番茄切塊完成之後，魚骨也差不多都已經煸炒出香味了，這個時候我們就可以在鍋裡面加一些熱水，繼續熬煮魚湯。等到魚湯熬好之後，我們就可以拿一個篩子把魚骨濾出來，然後魚湯留下。

然後中火熱鍋，再加入一些芝麻油。等到油熱之後放入一些姜泥和番茄一起倒入鍋中煸炒。如果大家喜歡用蒜的話，也可以用蒜來炒香番茄。蒜和姜看個人喜好，只要你覺得蒜好吃就可以用蒜來代替姜。炒香之後，我們就可以把炒番茄撈出到乾淨的盤裡面。為了讓番茄的香味和魚湯味更加的融合，我們可以在炒番茄裡面加入幾勺魚湯，然後混合攪拌再放到料理機裡面完全打碎。這樣的話炒番茄就完全融合在這魚塘裡面了，然後再把這一小部分的魚湯倒入整個一大鍋魚湯中繼續熬煮。這樣番茄魚湯就算是完成了。

接下來開始準備蕎麥麵。因為蕎麥麵本身是比較硬的，而且特別難入味，所以在準備蕎麥麵的時候，我們可以在鍋裡面直接加上一些鹽，這樣在煮蕎麥麵的時候，蕎麥麵本身就會帶一些味道了。而且因為蕎麥麵的硬度比較硬，所以我們在煮蕎麥麵的時候，可以稍微比平常煮麵條的時間長一些。在煮蕎麥麵的時候，我們可以把香菜先切一切，然後再在魚湯裡面加入適量的鹽調味。這個時候我們就會發現，剛剛熬的比較白的魚湯，會因為番茄的加入變成橙紅色。橙紅色越深的話就證明番茄的味道越融入了魚湯。小編比較喜歡在最後的時候加上一些醬油來增色，如果不喜歡顏色深的話，也可以不用加醬油。加完醬油之後，我們再加入一小勺白胡椒，也是為了增加一點點的微辣口感。

這個時候魚湯在煮著，蕎麥麵也在另一邊煮著。我們不用著急把蕎麥麵撈出來，可以在熬魚湯的同時把蕎麥麵多煮一些時候。然後可以順便把魚湯裡面的浮沫也撈一下。等到蕎麥麵熟了之後，我們就可以把蕎麵面撈出來了。大家是不是以為把撈回了橋面直接放入魚湯裡面呢？其實不是。蕎麥麵撈出來之後，我們先把它放到一個乾淨的碗裡面。然後把魚肉放到番茄魚湯裡面，再熬煮大概5~10分鐘左右。因為魚肉比較嫩，所以說也比較好熟，等到大概10分鐘之後，魚肉也差不多熟了，我們就可以把煮好的魚湯，倒在蕎麥麵上。這一點就像是打滷麵把滷汁澆在面上一樣，道理是一樣的，不是把面下在湯裡，而是把湯澆在面上。這樣的話，湯的味道會完全包含住面，不會因為在煮麵的過程中，面的味道浸入湯裡，而降低了湯的酸度和魚的香氣。大家是不是又學到了一招呢？