麵條是中國最傳統，最普遍的食物，在我國食用麵條有近兩千年的歷史，可以說，每一個地方的麵條，是每個地域文化、歷史、情感的積累，凝聚了我們祖國的情懷和鄉情。

西北地區更看重的是麵條本身的味道和質感，東北華北地區流行打滷型別，或者炸醬類的，所以滷非常關鍵。蘇浙地區是由澆頭決定面的味道，澆頭是當地人首要考核的，而川渝地區則是對於麵條對湯底的調味有著十分嚴格。

在2013年6月，由中國飯店協會舉辦的首屆中國麵條文化節上評選出了“中國十大面條”。

中國的十種名面最出名的五種，北京炸醬麵僅排第二，正好藉此機會分享給大家。中國出名的五大碗麵，北京炸醬麵僅排第二，第一名位置實至名歸。

01

武漢熱乾麵

武漢的熱乾麵，在全國各地無人不知無人不曉，位列

中國十大面條之首，

武漢人最早吃的一種麵食就是熱乾麵。

武漢熱乾麵使用的是圓滾滾的鹼面，麵條主要是淡黃色。而熱乾麵的特色是芝麻醬，大部分城市館子都有“熱乾麵”，但就像北京的“杭州包子”“上海包子”，桂林米粉的“黃燜雞米飯”一樣，實質與名字毫無關係。

網上能買到的武漢熱乾麵，雖然不那麼好吃，但也不算瞎胡鬧了。

現在點選購買蔡林記的熱乾麵，5人份只需要19.9元。

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02

老北京炸醬麵

北京炸醬麵，據說不存在“最正宗”，因為“最正宗的老北京炸醬麵是在老北京家裡”，老北京炸醬麵看似廉價卻十分講究。麵醬的食材都很簡單，我們平常也都見得到，但製作起來都有規矩，要做得極其細緻，只有這樣，才能做出地道的炸醬麵。

這就像北京人的性格一樣，不將就卻非常講究，有精氣神，有底線，有規矩。

03

山西刀削麵

山西刀削麵也和北京人的炸醬麵一樣非常講究，山西刀削麵活在山西人民心裡，它沒有被商品化，沒有標準化，在早上咥上一碗山西正宗刀削麵，足以讓你幸福上一整天。

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04

蘭州拉麵

全國99%的“蘭州拉麵”實際上是青海化隆拉麵，但正宗的蘭州牛肉麵，絕對讓人吃過不忘。北京的東方宮、佔國等連鎖，雖然很多蘭州人認為不夠好吃，但吃慣了化隆拉麵的人還是可以從中一窺蘭州牛肉麵的面貌的。不分二細、毛細、蕎麥稜等多種拉法，不放蘿蔔片的蘭州拉麵，絕對與正宗二字無關。

05

河南燴麵

作為中國十大面條之一的河南燴麵，是一種湯鮮麵筋配菜鮮美口感豐富的特色美食。點上一碗燴麵，相當於是點了葷、素、湯和主食，價效比非常高，經濟又實惠。

現在可點選購買6人份的河南燴麵，一共有三盒，只需要39.9元

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燴麵有“四大靈魂”，第一就是湯底了，以白湯羊肉燴麵為例，湯必須同時用鮮羊肉，羊棒骨以及羊油，搭配上8種以上配料，第二魂是切成薄片的羊肉或者是厚厚的肉丁，口感各有千秋。第三魂寬面，就是抻面了，在海底撈可以經常看到服務員在表演的經典節目。第四魂是燴麵中的配菜，非常豐富。

中國出名的五大碗麵，北京炸醬麵僅排第二，第一名位置實至名歸。其實沒有一個省份是完全不吃麵條的。這就意味著，如果還沒有嘗過所有的國內的麵條，對最好 吃是站不住腳的，你們家鄉的代表麵食是什麼呢？歡迎給小豆子留言評論。