莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炸雞珍”美食做法。可能很多朋友已經有了切身的體會，最近這段時間，全國各地的蔬菜價格簡直就是坐上了火箭，幾乎天天都在漲價。甚至有個別蔬菜的價格和前一陣想必，幾乎上漲了一倍還多。據說，這都是因為美國無限度的發行美元導致的全球物價上漲。不但蔬菜價格在上漲，

各類肉食的價格也在上漲。

尤其是大肉價格，和前陣子相比，也是上漲了一倍還多。這對於吃貨來說，無形之中增加了成本。不過居家過日子，還是要省著花錢才對。看不好自己的錢袋子，弄不好就要餓肚子了。豬肉價格雖然高了，但雞肉、羊肉的價格似乎並沒有上漲。所以我今天就給家人買了一些雞胗，打算最近這段時間隔三差五用雞胗做一些美食。今天就先做一道“炸雞珍”的美食。

雞肉是我們全家都愛吃的一種肉食。老公動不動就會拎一隻雞回來，然後給我們做大盤雞、辣子雞、燉雞湯等各種美食。但雞肉裡，我家孩子卻非常喜歡吃雞胸肉和雞翅肉、雞胗肉，每次家裡做雞肉美食，這幾個地方的雞肉都被他挑的一乾二淨。尤其是雞胗，全是廋肉，吃起來又很勁道，頗受孩子們喜歡。雞胗可以炒、也可以炸，還可以烤，做法有很多種。冬天吃炸雞胗最好。天冷多吃這肉，醃好一炸酥香鮮嫩，再撒點孜然粉，一口一塊，好香。

雞胗就是雞的胃，它具有消食化積、健運脾胃的作用，同時雞胗也是補鐵的佳品，是很好的養生食品，女性孩子應該多吃。平時雞胗我們都會炒著吃，今天教您一種更好吃的做法，炸雞胗，簡單炸一炸，撒上燒烤料，吃起來口感香脆，鹹香可口，一口一個，可以當下酒菜，也可以當零食吃，比炒著的吃起來更香。這東西每隻雞僅有1個，比肉還好吃，尤其易積食的孩子要常吃！現在我把這這道“炸雞珍”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗。

【

炸雞珍】

食

材：雞胗、蔥段、薑片，料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、雞精、燒烤料。

做法：

1、我準備一些雞胗，共有15個，可以多準備一些，炸好後就只有一小拼盤，不夠吃。

2、雞胗刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反覆抓洗一會，用清水沖洗乾淨，撈出控幹水分。

3、用刀把雞胗對半切開，炸制切片太薄了沒有口感，要厚點吃起來不幹不柴，有嚼勁。

4、將雞胗雞心放入碗中，放入切好的薑絲，蔥段，加入少許料酒，蠔油，生抽，五香粉，鹽，雞精。

5、充分將這些材料混合均勻，醃製20分鐘入味，醃製好後，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中醃製汁水。

6、鍋中加適量食用油，將油溫升至7成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會令表面快速結硬殼，能更好的鎖住食材內部水分，炸好後外焦裡嫩不幹柴。

7、撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料開吃，外焦裡嫩，鹹香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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