發麵時只放酵母大錯特錯！倘若多加點“它”，保管發的面又軟又嫩

作為北歐人，麵條是一日三餐的主食。當然，北方的每個人都需要學會包子。吃完自己的包子，再也不想買包子了。它們甜美、柔軟且堅韌。您可以將它們用於三個。用厚顏無恥的麵粉做饅頭比買要便宜得多。北方為什麼要學做饅頭的技術？但是，很多朋友還是不知道怎麼蒸饅頭，今天給大家介紹一種用小麥粉做蒸饅頭的方法。

做小麥粉時，忌只放酵母，這樣饅頭比麵包香甜韌軟。蒸好吃的饅頭時，用什麼樣的麵粉很重要。在發酵麵條中使用酵母。然而很快，蒸過的瓶子就沒有靈魂，也沒有麥子的味道。要想做出好吃的包子，用老面是很重要的。 （第一道老面加300克小麥粉，把垃圾加到溫水裡，調好麵糰，放在溫暖的地方翻倍，成功的老面有酸味，正常，）

首先，用溫水將舊面溶解，用手反覆握著舊面的把手，直到水變成乳白色為止，水可以少一點，面太硬的話，可以放溫水，但是水太多的話，面太軟了，舊面的誘惑水也用不完，扔掉的話太可惜了。

一斤老面的起子發酵3-5斤乾粉，將小麥粉加到大盆裡，加入舊粉水邊拌和，攪拌到剩下的少量乾粉時，搓手成為光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵2倍，蒸饅頭的麵糰很硬，蒸的饅頭很好吃，舊麵條的饅頭好吃，但是有發酵時間長的缺點，放入2克酵母粉放入麵糰中，這樣混合舊的小麥粉和酵母粉，可以促進小麥粉的快速發酵，這樣蒸出來的饅頭沒有了酵母的味道，發酵時間也縮短了。

面發酵後加入鹼水，加入鹼水均勻後，將麵糰移到砧板上，揉搓排出，在攪拌期間，在砧板上撒麵粉，這樣做的饅頭很好吃，最後，將麵糰擰成大小均一的小面劑，做成光滑的饅頭胚胎。

饅頭胚下面鋪上玉米葉，這比籠屜布用得多，蒸後的饅頭底部不粘玉米葉，請不要把揉好的饅頭直接蒸到鍋裡，蓋上蓋子，第二次醒來是15~20分鐘，這一步非常重要，這是饅頭柔軟好吃的重點。

蒸饅頭是冷水嗎？還是用熱水放進鍋裡？拉麵店告訴我，饅頭鬆軟好吃，好了的饅頭一定要用冷水蒸鍋，隨著鍋的水溫升高，饅頭的胚胎也慢慢膨脹，這比第二次醒來更重要，往鍋裡倒開水的話，饅頭膨脹的過程會變短，饅頭就不會輕飄飄了，在饅頭的冷水上鍋，大火水開後，開始計時，蒸20分鐘後關火，燜5分鐘再出鍋，這樣鍋蓋上的水滴很難落到饅頭上，水如果流到饅頭上，饅頭的表皮就會收縮，看起來滿是洞，饅頭也不好看，做了一個又白又大的山東饅頭，這樣蒸的饅頭輕飄飄的，很好吃。

關於蒸饅頭的製作方法在這裡分開，你也喜歡自己蒸的饅頭嗎？如果你喜歡廚師的女兒，請轉發給我，你所有的稱讚，都是廚師女兒繼續努力的動力！