家有小學生長身體，當媽媽的做飯更有動力，總想把最好吃都給孩子。中午小學生放學了，他的一人食寶媽也不將就，一葷一素，紅燒肉搭配一個素炒小青菜，雖然很家常，但營養豐富可口，小學生這回又美了，孩子吃著開心，我這當媽媽的心裡也高興。這次的紅燒肉我取巧用了醬香燒汁，省去了繁瑣的炒糖色，不放糖不放油，這小顏色和味道，嘿，賊美！我家寶爸說我偷懶，這麼簡單的做法連廚房小白都會做，哈哈，管它呢，健康嗎？好吃嗎？省事嗎？這就是我的目的！小學生一上桌就直奔主題，無肉不歡，紅燒肉才是他的大愛，飯碗裡夾了好幾塊還不停筷，真心喜歡呀！其實這麼好吃我也沒想到，最大的特點是瘦肉的部分肉嫩而不硬也不柴。紅燒肉要想做得好吃又顏色紅潤好看，關鍵點有兩個：炒糖色，放各種調味料燉制，尤其是要做到瘦肉部分軟嫩可口，老人和孩子也能暢快吃。有點硬，這是常出現的問題，為了避免這種情況我常用壓力鍋來減少燉制時間，這次一改做法，直接用燉鍋做，也沒炒糖色，只是把肉切塊，然後焯水，直接加水燉，除了加點醬香燒汁，其他調味料我都沒放，燉了半小時，然後收汁，成品味道濃郁，比之前用壓力鍋做的還要好吃，顏色紅亮，關鍵是肉可嫩了，特別入味，很完美，真心省事呀，一點都不考驗廚藝。

By zy寶媽小廚

【豆果美食官方認證達人】

用料

帶皮五花肉 600克

黃肖氏醬香燒汁 60克

蔥 3段

姜 2大片

料酒 3勺

做法步驟

1、把做紅燒肉的食材都準備好。帶皮五花肉600克，醬香燒汁準備好，有60克就夠了；

2、先把帶皮五花肉的皮朝上，用菜刀刮淨，然後再衝洗一下，切成塊；

3、給肉塊焯水。鍋里加入清水，倒入肉塊，再加入蔥3段，姜2大片，料酒3勺，大火燒開，中途撇去浮沫，煮8分鐘去腥味，肉塊完全變色無血水，把肉塊撈出洗一洗備用；

4、把鍋裡的水倒掉後洗淨，再把焯好的肉塊重新倒入鍋裡，加入沒過食材2寸的開水；

5、把黃肖氏醬香燒汁擠入60克，拌勻，無需再加其他調味料，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉中小火燉30分鐘；

6、半小時後肉已經軟爛，開啟鍋蓋大火收汁，收到菜汁少許即可關火。這時香噴噴的紅燒肉就做好了，顏色鮮亮紅潤中帶點微黃，軟爛有型火候剛剛好，咬上一口很嫩，尤其是瘦肉部分，一點都不硬也不柴，完美！

小貼士

1，這道紅燒肉，只需要焯水的時候加點常用料，燉肉的時候只放醬香燒汁就可以了，按照比例來，成品鹹淡剛剛好，味道濃郁，沒有一點腥味。相對於我之前炒糖色、加各種調味料來說，少油少糖，不光省事，吃著還健康，沒難度，一汁成菜，很適合廚房小白和新手。2，這個紅燒肉，燉軟爛以後收一收汁味道倍兒好，濃濃的醬汁都掛在了肉塊上，還有光澤，入口又軟又香。回頭再試試用這醬汁做紅燒雞爪、紅燒排骨也應該很棒！3，喜歡我的更多美食：寶媽小廚的美食廚房

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